Εδώ είναι γιατί:
* Τα αρπακτικά ψάρια όπως οι καρχαρίες και τα ξιφία συσσωρεύουν υδράργυρο: Κάθονται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας και καταναλώνουν άλλα ψάρια που έχουν ήδη συσσωρεύσει υδράργυρο στο σώμα τους. Αυτό σημαίνει ότι έχουν πολύ υψηλότερη συγκέντρωση υδραργύρου από ό, τι τα μικρότερα ψάρια χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα.
* Ο υδράργυρος είναι νευροτοξίνη: Μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα, ιδιαίτερα στην ανάπτυξη εμβρύων και μικρών παιδιών.
* Η μεθυλυργυρία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη: Αυτή είναι η οργανική μορφή υδραργύρου και απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Όλοι οι καρχαρία και τα ξιφία είναι εξίσου μολυσμένα: Το επίπεδο του υδραργύρου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το είδος, την ηλικία και τη θέση όπου πιάστηκε τα ψάρια.
* Τα μικρότερα ψάρια έχουν γενικά χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου: Εάν ανησυχείτε για τον υδράργυρο, επιλέξτε μικρότερα είδη ψαριών όπως ο τόνος ή ο σολομός.
* Περιορίστε την πρόσληψη καρχαρία και ξιφία: Η FDA και η EPA συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης αυτών των ψαριών, ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες, τις μητέρες που θηλάζουν και τα μικρά παιδιά.
Εάν έχετε ανησυχίες για τη δηλητηρίαση από τον υδράργυρο, μιλήστε με το γιατρό σας.