1. Χειρισμός κοτόπουλου με ασφάλεια:
* Πλύνετε καλά τα χέρια σας: Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό του ακατέργαστου κοτόπουλου.
* Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής: Χρησιμοποιήστε ένα σκάφος κοπής για ακατέργαστο κοτόπουλο και ένα άλλο για φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.
* Μην διασταυρώσετε: Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε τα ίδια σκεύη για ακατέργαστο κοτόπουλο και μαγειρεμένα τρόφιμα χωρίς να τα πλένετε στο μεταξύ.
* Καθαρίστε τις διαρροές αμέσως: Σκουπίστε τυχόν χυμούς κοτόπουλου ή διαρροές με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια απολυμαρίστε την περιοχή με διάλυμα λευκαντικού.
2. Κοτόπουλο μαγειρέματος διεξοδικά:
* Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Ο ασφαλέστερος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Το κοτόπουλο είναι ασφαλές για φαγητό όταν φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C).
* Όχι ροζ, χωρίς χυμό: Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μην υπάρχει ροζ μέσα και οι χυμοί να τρέχουν καθαρό, όχι ροζ.
* Μην γεμίζετε κοτόπουλο: Το γεμιστό κοτόπουλο είναι πιο πιθανό να είναι υποτιμημένο επειδή οι παγίδες της γέμισης θερμότητας. Είναι καλύτερο να γεμίσετε το κοτόπουλο ακριβώς πριν το σερβίρετε.
* Προϊόντα πουλερικών μαγειρέματος χωριστά: Αποφύγετε το μαγείρεμα κοτόπουλου και άλλα τρόφιμα μαζί, καθώς αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης.
3. Αποθήκευση και ψύξη:
* Ψύξη αμέσως: Ψύξτε το ακατέργαστο κοτόπουλο εντός δύο ωρών από την αγορά ή εντός μιας ώρας εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 ° F (32 ° C).
* Αποθηκεύστε σωστά: Αποθηκεύστε το ακατέργαστο κοτόπουλο σε ένα χαμηλό ράφι στο ψυγείο έτσι ώστε να μην στάζει σε άλλα τρόφιμα.
* Μην αναζωογονήσετε: Ποτέ μην αναζωπυρώστε το κοτόπουλο.
4. Πρόσθετες συμβουλές:
* Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά: Ακόμα κι αν σχεδιάζετε να τα μαγειρέψετε, πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τυχόν πιθανές μολυσματικές ουσίες.
* Αποφύγετε το ακατέργαστο κοτόπουλο σε σαλάτες: Είναι καλύτερο να αποφύγετε την προσθήκη ακατέργαστου κοτόπουλου σε σαλάτες, καθώς αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα.
* Προσέξτε με τα υπολείμματα: Ψύξτε τα πιάτα κοτόπουλου που απομένουν αμέσως και τα τρώτε μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Αναθεωρήστε τα υπολείμματα σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C).
Κατανόηση της Salmonella:
Η Salmonella είναι ένας τύπος βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από τρόφιμα. Συχνά βρίσκεται σε ακατέργαστα πουλερικά, αυγά και μη παστεριωμένο γάλα. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σαλμονέλα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακές κράμπες, πυρετό και πονοκέφαλο. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.
Να θυμάστε πάντα, όταν αμφιβάλλετε, ρίξτε το έξω! Εάν δεν είστε σίγουροι για την ασφάλεια του κοτόπουλου σας ή οποιουδήποτε άλλου φαγητού, είναι καλύτερο να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής και να το απορρίψετε.