Συσσώρευση υδραργύρου: Οι καρχαρίες είναι αρπακτικοί και καταλαμβάνουν την κορυφή της θαλάσσιας τροφικής αλυσίδας, οδηγώντας στη βιοσυσσωμάτωση του υδραργύρου στους ιστούς τους. Ο υδράργυρος είναι μια τοξική ουσία που μπορεί να προκαλέσει νευρολογική βλάβη, ιδιαίτερα στην ανάπτυξη εμβρύων και μικρών παιδιών. Η κατανάλωση κρέατος καρχαρία μπορεί να εκθέσει τα άτομα σε υψηλά επίπεδα υδραργύρου, θέτοντας κίνδυνο για την υγεία.
ciguatera δηλητηρίαση ψαριών: Ορισμένα είδη καρχαριών, ειδικά μεγαλύτερα όπως το Barracuda και το King Mackerel, μπορούν να φέρουν μια τοξίνη που ονομάζεται Ciguatera. Αυτή η τοξίνη συσσωρεύεται στη σάρκα του ψαριού και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από ψάρια ciguatera σε ανθρώπους που το καταναλώνουν. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από ciguatera περιλαμβάνουν γαστρεντερική δυσφορία, νευρολογικές επιδράσεις όπως αισθήσεις μυρμήγκιασμα και αδυναμία, ακόμη και καρδιαγγειακά προβλήματα σε σοβαρές περιπτώσεις.
Προβλημάτων υπεραλιής και βιωσιμότητας: Πολλά είδη καρχαριών αντιμετωπίζουν μειώσεις του πληθυσμού λόγω υπεραλίευσης και της ζήτησης για τα πτερύγια, το κρέας και άλλα μέρη του σώματος. Ορισμένα είδη καρχαριών έχουν αργούς ρυθμούς ανάπτυξης και χαμηλούς ρυθμούς αναπαραγωγής, καθιστώντας τα ιδιαίτερα ευάλωτα σε υπερεκμετάλλευση. Η κατανάλωση κρέατος καρχαρία συμβάλλει στις μη βιώσιμες αλιευτικές πρακτικές που απειλούν τη διατήρηση αυτών των ευάλωτων ειδών.
υψηλά επίπεδα ουρίας: Το κρέας καρχαρία περιέχει συχνά υψηλά επίπεδα ουρίας, που είναι ένα αζωτούχο προϊόν αποβλήτων που εκκρίνεται από τους νεφρούς. Η υπερβολική κατανάλωση ουρίας μπορεί να ασκήσει πρόσθετη πίεση στους νεφρούς και μπορεί να συμβάλει στα προβλήματα υγείας σε άτομα με νεφρικές καταστάσεις.
Προληπτικά μέτρα: Λόγω των πιθανών ανησυχιών για την υγεία και τη διατήρηση που συνδέονται με την κατανάλωση καρχαριών, οι ρυθμιστικές υπηρεσίες σε διάφορες χώρες συνιστούν τον περιορισμό ή την αποφυγή της κατανάλωσης ορισμένων ειδών καρχαρία ή συμβουλεύει τις έγκυες γυναίκες και τα μικρά παιδιά να απέχουν από την κατανάλωση κρέατος καρχαρία εντελώς.