1. Το "αληθινό" βουτύρου:
* επιστημονικό όνομα: *Peprilus triacanthus*
* εμφάνιση: Ένα μικρό, επίπεδο, ασημένιο ψάρι με ελαφρώς στρογγυλεμένο σχήμα σώματος. Έχει ένα ξεχωριστό σκοτεινό σημείο κοντά στην ουρά.
* Habitat: Βρέθηκε στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, από τη Νέα Σκοτία στη Φλόριντα, και στον Κόλπο του Μεξικού.
* γεύση: Ήπια, βουτυρώδη γεύση που συχνά περιγράφεται ως "γλυκιά".
* χρησιμοποιεί: Δημοφιλές ως πατάτα ή ψητό ψάρι.
2. Το "False" Butterfish:
* επιστημονικό όνομα: *Οδοντογάντος merlangus*
* εμφάνιση: Ένα μακρύ, λεπτό, λευκό ψάρι με ένα αιχμηρό κεφάλι και μια ελαφρώς διχαλωτή ουρά.
* Habitat: Βρέθηκε στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό, από τη Γροιλανδία στη Βόρεια Καρολίνα.
* γεύση: Ελαφρώς γλυκό και ήπιο.
* χρησιμοποιεί: Συχνά χρησιμοποιούνται σε ψάρια και μάρκες, καθώς και σε σούπες και στιφάδο.
Σημαντική σημείωση:
Ο όρος "Butterfish" μπορεί να προκαλέσει σύγχυση επειδή μπορεί να αναφέρεται σε δύο διαφορετικά είδη. Κατά την αγορά ή την παραγγελία του Butterfish, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ποιος τύπος ψάχνετε.