Θερμοκρασία αποθήκευσης: Ο καπνιστός σολομός αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο σε θερμοκρασία μεταξύ 32 ° F και 38 ° F (0 ° C και 3 ° C). Η αποθήκευση καπνιστού σολομού σε ψυχρότερες θερμοκρασίες μπορεί να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων.
Συσκευασία: Ο καπνιστός σολομός θα πρέπει να αποθηκεύεται στην αρχική του συσκευασία ή σε δοχείο σφραγισμένου κενού. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του σολομού να έρθει σε επαφή με το οξυγόνο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει τη χαλάρωσή του πιο γρήγορα.
Χρόνος από το άνοιγμα: Μόλις ανοίξει ο καπνιστός σολομός, θα πρέπει να καταναλωθεί εντός ορισμένης περιόδου ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Γενικά, μπορεί να ψύχεται για έως και 5 ημέρες όταν ανοίχτηκε και μέχρι 3 ημέρες κάποτε άνοιξε.
Σημάδια αλλοίωσης: Για να προσδιορίσετε εάν ο καπνισμένος σολομός έχει πάει άσχημα, υπάρχουν πολλά σημάδια για να προσέξετε:
1. μυρωδιά: Ο χαλασμένος καπνιστός σολομός θα έχει μια αποζημίωση. Εμπιστευθείτε την αίσθηση της οσμής και αποφύγετε την κατανάλωση σολομού με μια δυσάρεστη οσμή.
2. υφή: Ο φρέσκος καπνιστός σολομός πρέπει να έχει σταθερή και ελαφρώς λιπαρό υφή. Εάν ο σολομός αισθάνεται γλοιώδης ή μανιώδης, είναι πιθανότατα χαλασμένος.
3. Χρώμα: Ο φρέσκος καπνιστός σολομός πρέπει να έχει ένα ζωντανό πορτοκαλί-ροζ χρώμα. Εάν το χρώμα φαίνεται θαμπό, γκριζωπό ή χλωμό, μπορεί να είναι πέρα από την κορυφή του.
4. γεύση: Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα, πάρτε μια μικρή γεύση. Ο χαλασμένος καπνιστός σολομός θα έχει μια δυσάρεστη, ξινή ή πικρή γεύση.
5. μούχλα: Ελέγξτε για τυχόν ορατά σημάδια ανάπτυξης μούχλας στην επιφάνεια του σολομού. Το καλούπι δείχνει ότι ο σολομός έχει χαλάσει και πρέπει να απορριφθεί.
Συστάσεις:
- Αγορά καπνισμένου σολομού από αξιόπιστες πηγές που τηρούν τις κατάλληλες πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων.
- Αποθηκεύστε καπνιστό σολομό στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου σας και βεβαιωθείτε ότι παραμένει καλά ανασταλεί.
- Καταναλώστε καπνιστό σολομό εντός της συνιστώμενης περιόδου μετά το άνοιγμα για να εξασφαλίσετε την καλύτερη ποιότητα και γεύση.
- Απορρίψτε κάθε καπνιστό σολομό που δείχνει σημάδια αλλοίωσης για λόγους ασφάλειας τροφίμων.