- δυσάρεστη οσμή :Μια ισχυρή, πικάντικη μυρωδιά είναι μια από τις πιο προφανείς ενδείξεις. Τα φρέσκα ψάρια έχουν ένα ήπιο, άρωμα, ενώ τα χαλασμένα ψάρια έχουν μια απότομη οσμή που μοιάζει με αμμωνία.
- Slimy Texture :Καθώς τα ψάρια αρχίζουν να επιδεινώνονται, το δέρμα τους γίνεται γλοιώδες και ολισθηρό στην αφή. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν μια σταθερή, υγρή, αλλά όχι γλοιώδη υφή.
- βαρετά μάτια :Τα φρέσκα ψάρια έχουν φωτεινά, καθαρά και ελαφρώς διογκωμένα μάτια. Τα συννεφιασμένα, βυθισμένα ή γαλακτώδη μάτια δείχνουν αλλοίωση.
- βράδια :Τα βράγχια των φρέσκων ψαριών είναι έντονα κόκκινα και μπορεί να έχουν μια ελαφριά λάμψη. Καθώς χαλούν, τα βράγχια γίνονται χλωμό, γκρίζα ή ακόμα και καφέ.
- αποχρωματισμένη σάρκα :Η σάρκα των φρέσκων ψαριών είναι συνήθως ημιδιαφανής και ροζ ή λευκής. Η χαλασμένη σάρκα ψαριών μπορεί να είναι θαμπό ή να αναπτύξει μια αδιαφανή εμφάνιση.
- μαλακή σάρκα :Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να είναι σταθερά και ελαστικά στην αφή. Εάν η σάρκα αισθάνεται άγρια ή εύκολα σπάει, είναι πιθανότατα χαλασμένο.
- γεύση :Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα του ψαριού, μαγειρέψτε ένα μικρό κομμάτι και δοκιμάστε το. Τα χαλασμένα ψάρια πιθανότατα θα έχουν μια πικρή γεύση.
- Περιεχόμενα του εντέρου :Εάν τα ψάρια έχουν μη επιτευχθεί, ελέγξτε την κατάσταση των περιεχομένων του εντέρου. Τα φρέσκα έντερα πρέπει να είναι σταθερά και λευκά. Εάν είναι μαλακά, μανιώδη ή έχουν πρασινωπό χρώμα, το ψάρι είναι πιθανότατα χαλασμένο.