1. Διατροφική εξάντληση:
* Δαπάνες ενέργειας: Τα ψάρια δαπανούν σημαντική ποσότητα ενέργειας κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε εξάντληση των αποθεμάτων λίπους τους και στη συνολική διατροφική αξία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα θηλυκά που παράγουν αυγά.
* Διατροφικές αλλαγές: Πολλά είδη ψαριών σταματούν τη σίτιση ή μειώνουν σημαντικά την πρόσληψη τροφής κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής. Αυτό συμβάλλει περαιτέρω στη διατροφική εξάντληση.
2. Ορμονικές αλλαγές:
* ορμόνες στρες: Η ωοτοκία είναι μια αγχωτική διαδικασία για τα ψάρια και τα σώματά τους παράγουν ορμόνες στρες που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα της σάρκας τους. Αυτές οι ορμόνες μπορούν να οδηγήσουν σε αλλαγές στη δομή και τη γεύση των μυών.
* αναπαραγωγικές ορμόνες: Η αύξηση των αναπαραγωγικών ορμονών μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση και την υφή των ψαριών.
3. Φυσικές αλλαγές:
* μείωση του λίπους: Τα ψάρια χάνουν συχνά αποθέματα λίπους κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, οδηγώντας σε λεπτότερη και λιγότερο επιθυμητή υφή.
* Αλλαγές χρώματος: Ορισμένα είδη ψαριών υφίστανται αλλαγές χρώματος κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, τα οποία μπορεί να μην είναι αισθητικά ευχάριστα για τους καταναλωτές.
* ζημιά: Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, μερικά ψάρια μπορούν να τραυματιστούν, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της σάρκας τους.
4. Αλλαγές συμπεριφοράς:
* Μειωμένη δραστηριότητα: Τα ψάρια γίνονται λιγότερο ενεργά κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της ποιότητας του μυϊκού ιστού τους.
* επιθετικότητα: Η περίοδος αναπαραγωγής μπορεί να είναι μια εποχή αυξημένης επιθετικότητας μεταξύ των ψαριών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμούς και να τους κάνει ακατάλληλα για κατανάλωση.
5. Περιβαλλοντικοί παράγοντες:
* ποιότητα νερού: Οι μεταβολές στη θερμοκρασία του νερού, την αλατότητα και τα επίπεδα οξυγόνου κατά τη διάρκεια της εποχής ωοτοκίας μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα των ψαριών.
* Ρύπανση: Τα επίπεδα ρύπανσης μπορεί να είναι υψηλότερα κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας, η οποία μπορεί να επηρεάσει την υγεία και την ποιότητα των ψαριών.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν επηρεάζονται αρνητικά όλα τα είδη ψαριών από την περίοδο ωοτοκίας. Ορισμένα είδη ενδέχεται να θεωρούνται υψηλής ποιότητας ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου ωοτοκίας τους. Ωστόσο, είναι γενικά καλύτερο να αποφύγετε την κατανάλωση ψαριών κατά τη διάρκεια της εποχής της ωοτοκίας, καθώς η ποιότητά τους μπορεί να διακυβευτεί.