Τι θα συμβεί αν αναμειγνύουμε τη σάλτσα ψαριών και το ξύδι;

Όταν η σάλτσα ψαριών και το ξύδι αναμειγνύονται, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση μεταξύ των αμινοξέων στη σάλτσα ψαριών και του οξικού οξέος στο ξύδι. Αυτή η αντίδραση παράγει μια ένωση που ονομάζεται οξική αιθυλεστέρα, η οποία έχει φρουτώδη, γλυκιά μυρωδιά. Το μείγμα σάλτσας ψαριών και ξύδι χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για πιάτα όπως ζυμαρικά, ρύζι και λαχανικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κρέατα και ψάρια.

Εδώ είναι η χημική εξίσωση για την αντίδραση μεταξύ σάλτσας ψαριών και ξιδιού:

$$ c_6h_ {12} N_2O_2 + CH_3COOH → CH_3COOC_2H_5 + NH_3 + H_2O $$

Σε αυτή την εξίσωση, το C6H12N2O2 αντιπροσωπεύει τα αμινοξέα στη σάλτσα ψαριών, το CH3COOH αντιπροσωπεύει το οξικό οξύ στο ξίδι, το CH3COOC2H5 αντιπροσωπεύει το οξικό αιθυλεστέρα που παράγεται, το NH3 αντιπροσωπεύει την αμμωνία που παράγεται και το H2O αντιπροσωπεύει το νερό που παράγεται.