Είναι το ψήσιμο ενός κομματιού χημικής ή φυσικής αλλαγής ψαριών;

Όταν ψήνετε ένα κομμάτι ψαριού, η θερμότητα αναγκάζει τις πρωτεΐνες στα ψάρια να σπάσουν και να αλλάξουν τη δομή μόνιμα, με αποτέλεσμα μια νέα υφή και γεύση. Αυτή είναι μια χημική αλλαγή.