1. Διαλέξτε ένα φρέσκο τσιμπούρι. Ψάξτε για stingray που είναι σφιχτό στην αφή, ροζ-καφέ και έχει καθαρά μάτια. Αποφύγετε το τσιγκούνι με γλοιώδη υφή, έντονη μυρωδιά ψαριού ή θολά μάτια.
2. Καθαρίστε το κεντρί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την ουρά του τσούχτρου και αφαιρέστε το δέρμα. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον ιχθυοπώλη σας να το κάνει αυτό για εσάς.
3. Μαγειρέψτε το τσιμπούρι. Το Stingray μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, αλλά πιο συχνά ψήνεται στη σχάρα, τηγανητό ή ψημένο.
* Για ψητό τσιμπούρι , προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε με λάδι το μαλλί και αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε στη σχάρα για 5-7 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθούν.
* Για τηγανητό τσιμπούρι , ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Περιχύνουμε με αλεύρι το μαλλί και τινάζουμε την περίσσεια. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
* Για ψήσιμο τσιμπούρι , προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω το λαχανί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
4. Σερβίρετε το τσιμπούρι. Το Stingray μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, λαχανικά και μια ποικιλία από σάλτσες. Μερικές δημοφιλείς σάλτσες για σερβίρισμα με τσίλι περιλαμβάνουν σάλτσα βουτύρου λεμονιού, σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα τσίλι.