Το βόειο κρέας είναι το κρέας που προέρχεται από βοοειδή (αγελάδες). Διαφορετικά μέρη της αγελάδας αποδίδουν διαφορετικούς τύπους κρέατος, το καθένα με τη δική της γεύση, υφή και χρήσεις:
* Προσφορά: Αυτά προέρχονται από τους μύες που δεν παίρνουν μεγάλη άσκηση, όπως το φιλέτο και το πλευρά. Είναι ιδανικά για ψήσιμο, ψήσιμο και μπριζόλες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* Tenderloin (Filet Mignon): Η πιο τρυφερή περικοπή.
* Rib Eye: Μια γευστική, μαρμάρινο κομμάτι.
* ταινία της Νέας Υόρκης: Άπαχο και γευστικό.
* Sirloin: Μια ευπροσάρμοστη περικοπή, καλή για ψησίματα ή ψήσιμο.
* Λιγότερες τρυφερές περικοπές: Αυτά προέρχονται από τους μύες που είναι πιο ενεργοί, όπως τα πόδια και οι ώμοι. Πρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο ή με μια μέθοδο υγρής θερμότητας για να γίνει τρυφερή. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
* Chuck: Εξαιρετικό για σούπες, ψητά και λαβές.
* στήθος: Μια γευστική, σκληρή περικοπή που χρειάζεται αργό μαγείρεμα.
* flank: Μια άπαχη κοπή καλή για τηγανητά ή μαρινάδες.
* γύρο: Καλό για ψητά, αλεσμένο βοδινό κρέας και κρέας.
* Βόειο κρέας: Αυτό είναι κατασκευασμένο από διάφορες περικοπές κρέατος που είναι αλεσμένα μαζί. Είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο και χρησιμοποιείται σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, τσίλι και πολλά άλλα.
Ενημερώστε με αν θέλετε πιο συγκεκριμένες λεπτομέρειες σχετικά με οποιαδήποτε από αυτές τις περικοπές!