Το σύντομο κάπνισμα είναι η διαδικασία έκθεσης των τροφίμων για καπνό για σύντομο χρονικό διάστημα, συνήθως όχι περισσότερο από μία ημέρα, χρησιμοποιώντας υψηλότερες θερμοκρασίες (π.χ. περίπου 140-160 ° C). Όταν εφαρμόζεται στα ψάρια, αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως "καύση".
Τα ψάρια με μικρά καπνιστή θα κρατήσουν περίπου επτά ημέρες σε ένα ψυγείο.