Το απόθεμα ψαριών είναι παρόμοιο με το απόθεμα κοτόπουλου ή το ζωμό βοείου κρέατος, αλλά έχει μια πιο λεπτή γεύση. Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Για να φτιάξετε αποθέματα ψαριών, θα χρειαστείτε:
* Οστά ψαριών (από οποιοδήποτε είδος ψαριού)
* Λαχανικά (όπως κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και ντομάτες)
* Βότανα (όπως μαϊντανό, θυμάρι και φύλλα δάφνης)
* Νερό
Απλά συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες.
Μόλις τελειώσει το απόθεμα, σιγοβράστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος για να αφαιρέσετε τα στερεά. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα ψαριών αμέσως ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση.
Το απόθεμα ψαριών είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
* Χρησιμοποιήστε το απόθεμα ψαριών ως βάση για σούπα ή στιφάδο.
* Προσθέστε ψάρια σε ρύζι ή πιάτα ζυμαρικών για επιπλέον γεύση.
* Χρησιμοποιήστε ψάρια σε ατμό λαχανικά.
* Κάντε μια σάλτσα μειώνοντας το απόθεμα ψαριών και προσθέτοντας κάποια κρέμα ή βούτυρο.
Με τόσες πολλές χρήσεις, δεν είναι περίεργο ότι το απόθεμα ψαριών είναι ένα βασικό σε πολλές κουζίνες.