Εδώ είναι μια κατανομή:
* παράσιτα: Ορισμένα ψάρια μπορούν να φιλοξενήσουν παράσιτα που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια στους ανθρώπους. Αυτά τα παράσιτα μπορούν να σκοτωθούν από το σωστό μαγείρεμα, αλλά τα ακατέργαστα ή υποβαθμισμένα ψάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα.
* βακτήρια: Τα ψάρια μπορούν να μολυνθούν με βακτηρίδια όπως η σαλμονέλα, η Vibrio και η Listeria. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, με συμπτώματα που κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή.
Εδώ είναι μερικά συγκεκριμένα παραδείγματα:
* Σκομβρότη δηλητηρίαση: Προκαλείται από βακτήρια που διασπούν την ισταμίνη στα ψάρια, με αποτέλεσμα συμπτώματα όπως πονοκέφαλος, φλόγα και ναυτία.
* Vibrio vulnificus: Τα βακτήρια που βρίσκονται συνήθως σε ακατέργαστα στρείδια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές λοιμώξεις σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
* anisakis: Ένας τύπος στρογγυλού σκουληκιού που μπορεί να βρεθεί σε ακατέργαστα ψάρια και μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό πόνο, έμετο και διάρροια.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα ψάρια πρέπει να χειρίζονται και να προετοιμάζονται με προσοχή και ότι το σωστό μαγείρεμα είναι ζωτικής σημασίας για τη δολοφονία επιβλαβών βακτηρίων και παρασίτων.
Εδώ είναι μερικές συμβουλές ασφαλείας για το χειρισμό και την προετοιμασία των ωμών ψαριών:
* Πλύνετε τα χέρια σας καλά Πριν και μετά το χειρισμό των ωμών ψαριών.
* Πλύνετε όλες τις επιφάνειες, τα σκεύη και τα σκάφη κοπής που έχουν έρθει σε επαφή με ακατέργαστα ψάρια με ζεστό σαπουνόνερο.
* Μην διασταυρώσετε μαγειρεμένο φαγητό με ωμά ψάρια.
* Μαγειρέψτε τα ψάρια στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία: Αυτό ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, αλλά γενικά, θα πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F (63 ° C) για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
* Αποφύγετε την κατανάλωση ωμά ή υποτιμημένου ψαριού Εάν είστε έγκυος, έχετε ένα εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή είστε ηλικιωμένοι.
Μετά από αυτές τις συμβουλές μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας από την κατανάλωση ακατέργαστων ή υποβαθμισμένων ψαριών.