Το μέσο μήκος ενός καρχαρία ταύρων είναι μεταξύ 7,5 και 11 ποδιών (2,3 και 3,4 μέτρα), αλλά μερικά άτομα μπορούν να μεγαλώσουν πολύ μεγαλύτερα. Ο μεγαλύτερος καρχαρίας ταύρων σε ρεκόρ τραβήχτηκε από την ακτή της Βραζιλίας και μετρήθηκε 13,5 πόδια (4,1 μέτρα).
Εκτός από το μήκος τους, οι καρχαρίες ταύρων είναι επίσης αρκετά βαρύ. Το μέσο βάρος ενός καρχαρία ταύρων είναι μεταξύ 200 και 500 κιλών (91 και 227 κιλά). Ορισμένα άτομα, ωστόσο, μπορούν να ζυγίσουν πάνω από 1.000 λίβρες (454 κιλά).