Συστατικά:
1. Φρέσκα ή αποψυγμένη Τουρκία (12-14 λίβρες)
2. Αλάτι Kosher (1/2 φλιτζάνι)
3. Brown Sugar (1/4 φλιτζάνι)
4. Νερό (1 γαλόνι)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε την Τουρκία:
- Ξεπλύνετε την γαλοπούλα μέσα και έξω κάτω από το κρύο νερό.
- Αφαιρέστε τυχόν γοητεία ή λαιμό από την κοιλότητα της γαλοπούλας.
- Πατήστε την γαλοπούλα στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Κάντε την άλμη:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο αποθέματος ή τροφίμων, συνδυάστε το αλάτι kosher, το καφέ ζάχαρη και το νερό.
- Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη.
- Φέρτε το άλμη σε βράση σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ομάδα Η Τουρκία:
- Τοποθετήστε το στήθος της γαλοπούλας κάτω στο απόθεμα ή το δοχείο.
- Ρίξτε τη δροσερή άλμη πάνω από την Τουρκία, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένο.
- Καλύψτε το δοχείο και ψύξτε για 12-24 ώρες.
4. Αφαιρέστε την γαλοπούλα από την άλμη:
- Μετά τον επιθυμητό χρόνο χαλάρωσης, αφαιρέστε την γαλοπούλα από την άλμη.
- Ξεπλύνετε την γαλοπούλα μέσα και έξω με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό αλάτι.
- Πατήστε την γαλοπούλα στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
5. Μαγειρέψτε την Τουρκία:
- Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε την Τουρκία χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο σας (ψήσιμο, ψήσιμο κ.λπ.) σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθείτε.
Συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο δοχείο για να καλύψετε για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι πλήρως βυθισμένη.
- Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο δοχείο, μπορείτε επίσης να αλατίσετε την Τουρκία σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή ακόμα και σε μια καθαρή μπανιέρα.
- Ρυθμίστε τον χρόνο αναμονής με βάση το μέγεθος της γαλοπούλας σας. Οι μικρότερες γαλοπούλες μπορεί να απαιτούν λιγότερο χρόνο (περίπου 12 ώρες), ενώ οι μεγαλύτερες γαλοπούλες μπορεί να χρειαστούν έως και 24 ώρες.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά ή βότανα στην άλμη για επιπλέον γεύση, όπως φύλλα δάφνης, θυμάρι ή σκελίδες σκόρδου.
- Το Brining μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος της Τουρκίας, καθώς το αλάτι βοηθά στην τρυξιά του κρέατος.
Θυμηθείτε να ακολουθήσετε οποιεσδήποτε πρόσθετες οδηγίες ή συστάσεις στη συνταγή που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα της γαλοπούλας μετά την ανάκαμψη.