Παραδείγματα πολυγλυκανών :
- Άμεσο :Το άμυλο είναι μια πολυγλυκάνη αποτελούμενη από μονομερή γλυκόζης. Είναι ο πρωταρχικός υδατάνθρακες αποθήκευσης ενέργειας στα φυτά.
- κυτταρίνη :Η κυτταρίνη είναι μια πολυγλυκάνη που αποτελείται από μονομερή γλυκόζης. Είναι το κύριο δομικό συστατικό των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών.
- γλυκογόνο :Το γλυκογόνο είναι μια πολυγλυκάνη που αποτελείται από μονομερή γλυκόζης. Είναι ο πρωταρχικός υδατάνθρακες αποθήκευσης ενέργειας στα ζώα.
- chitin :Η χιτίνη είναι μια πολυγλυκάνη που αποτελείται από μονομερή Ν-ακετυλλυκοζαμίνης. Είναι το κύριο δομικό συστατικό των εξωσκελετών των αρθροπόδων και των κυτταρικών τοιχωμάτων των μυκήτων.
Ιδιότητες πολυγλυκανών:
- Διαλυτότητα: Οι πολυγλυκάνες είναι γενικά αδιάλυτες στο νερό. Ωστόσο, ορισμένες πολυγλυκάνες, όπως το άμυλο και το γλυκογόνο, μπορούν να σχηματίσουν κολλοειδείς διασπορές στο νερό.
- πεπτικότητα: Οι πολυγλυκάνες είναι γενικά εύπεπτες από ένζυμα που ονομάζονται γλυκοσιδάσες. Αυτά τα ένζυμα διασπά τους γλυκοσιδικούς δεσμούς μεταξύ των μονάδων μονοσακχαρίτη της πολυγλυκάνης.
- Εφαρμογές: Οι πολυγλυκάνες έχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, όπως:
- Τρόφιμα:Οι πολυγλυκάνες χρησιμοποιούνται ως πυκνοί, σταθεροποιητές και παράγοντες πηκτωμάτων στα τρόφιμα.
- Φαρμακευτικές:Πολυγλυκάνες χρησιμοποιούνται ως συνδετικά, αποσυντεθειμένα και παραγόντες παρατεταμένης απελευθέρωσης σε φαρμακευτικές συνθέσεις.
- Καλλυντικά:Οι πολυγλυκάνες χρησιμοποιούνται ως πυκνές, μαλακτικά και ενυδατικά σε καλλυντικά προϊόντα.
- Βιομηχανικές:Οι πολυγλυκάνες χρησιμοποιούνται ως συγκολλητικά, συνδετικά και επικαλύψεις σε διάφορες βιομηχανικές εφαρμογές.