Ωστόσο, ορισμένα κοινά είδη ψαριών που καταναλώνονται στην Κίνα περιλαμβάνουν:
ψάρια γλυκού νερού:
* Carp: (鲤鱼, lǐyú) - Ένα βασικό ψάρι σε πολλά μέρη της Κίνας, συχνά στον ατμό ή να βυθιστεί.
* Carp Grass: (草鱼, cǎoyú) - δημοφιλές για την ήπια γεύση και την ευελιξία του, συχνά ανακατεύονται τηγανητά ή μαγειρεμένα σε σούπα.
* tilapia: (罗非鱼, luófēiyú) - Μια σχετικά νέα προσθήκη στην κινεζική κουζίνα, αλλά τώρα καταναλώνεται ευρέως λόγω της οικονομικής προσιτής και ήπιας γεύσης.
* γατόψαρο: (鲶鱼, niányú) - Συχνά μαγειρεμένα σε πικάντικα πιάτα ή στιφάδο.
* Crucian Carp: (鲫鱼, jìyú) - Γνωστή για τη λεπτή γεύση του, που χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες ή στιφάδο.
ψάρια αλμυρού νερού:
* Κίτρινο κροτίδωμα: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Ένα δημοφιλές θαλασσινά, συχνά ατμό, βρώμικα ή τηγανητά.
* Bass Sea: (鲈鱼, lúyú) - Ένα βραβευμένο ψάρι με λεπτή γεύση, που συχνά σερβίρεται ολόκληρο ή φιλέτο.
* Grouper: (石斑鱼, shíbānyú) - Ένα ψάρι υψηλής αξίας, συχνά ατμός ή βρώμικος.
* σκουμπρί: (鲅鱼, bàyú) - Ένα κοινό ψάρι, συχνά ψητό ή το τηγανητό.
* γαρίδες: (虾, xiā) - Καταναλώνεται ευρέως, τόσο τις ποικιλίες γλυκού νερού όσο και αλμυρού νερού.
Άλλα θαλασσινά:
* Crab: (螃蟹, pángxiè) - δημοφιλές σε διάφορα πιάτα, από τηγανητά σε σούπες.
* CLAMS: (蛤蜊, Gélí) - Συχνά ατμό ή ανακατεύεται τηγανητό.
* Oysters: (牡蛎, mǔlì) - Τρώγοντας τυπικά ωμά, ατμό ή τηγανητό.
Περιφερειακές διαφορές:
* Νότια Κίνα: Προτιμά ελαφρύτερες, πιο ευαίσθητες γεύσεις, χρησιμοποιώντας ψάρια σε τηγανητές, σούπες και σούπες.
* Βόρεια Κίνα: Συχνά ευνοεί τις πιο τολμηρές γεύσεις, χρησιμοποιώντας ψάρια σε πικάντικα πιάτα, στιφάδο και παρασκευασμένες παρασκευές.
* παράκτιες περιοχές: Τείνουν να καταναλώνουν μια ευρύτερη ποικιλία θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων αλιευμάτων διαφόρων ψαριών, οστρακοειδών και καρκινοειδών.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι συγκεκριμένοι τύποι ψαριών που τρώγονται ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την περιοχή, την εποχή και την προσωπική προτίμηση.