1. Beluga Caviar:
- Προέλευση:Beluga Sturgeon (Huso Huso), που βρέθηκε στην Κασπία Θάλασσα.
- Χρώμα:σκούρο γκρι στο μαύρο.
- Γεύση:πλούσια, βουτυρώδη και εξαιρετικά ομαλή.
- Σπανιότητα:Ο Beluga Sturgeon είναι κριτικά απειλημένος, καθιστώντας το χαβιάρι του ένα από τα πιο σπάνια και πιο ακριβά.
2. Caviar Osetra:
- Προέλευση:Osetra Sturgeon (Acipenser Gueldenstaedtii), που βρέθηκε στις Κασπίες και τις Μαύρες Θάλασσες.
- Χρώμα:Χρυσό καφέ έως σκοτεινό κεχριμπάρι.
- Γεύση:σύνθετο και καρυδιού, με φουσκωτή undertone.
- Σπανιότητα:λιγότερο σπάνια από το Beluga Caviar αλλά ακόμα εξαιρετικά βραβευμένο.
3. Sevruga Caviar:
- Προέλευση:Sevruga Sturgeon (Acipenser Stellatus), που βρέθηκε στις Κασπίες και τις Μαύρες Θάλασσες.
- Χρώμα:Ανοιχτό γκρι σε σκούρο γκρι.
- Γεύση:Ήπια, ελαφρώς βραχίονα και καθαρή γεύση.
- Σπανιότητα:πιο άφθονο από το Beluga και το Osetra Caviar, καθιστώντας το σχετικά πιο προσιτό.
4. Sterlet Caviar:
- Προέλευση:Sturlet Sturgeon (Acipenser Ruthenus), που βρέθηκε στις θάλασσες της Κασπίας, των μαύρων και των αδημικών.
- Χρώμα:Ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ.
- Γεύση:Λεπτά, φρέσκα και ελαφρώς καρύδια με μια νότα γλυκύτητα.
- Σπανιότητα:Το Sturlet Sturgeon προστατεύεται λόγω του μειωμένου πληθυσμού του, καθιστώντας το χαβιάρι του συγκριτικά σπάνιο.
5. Kaluga Caviar:
- Προέλευση:Kaluga Sturgeon (Huso Dauricus), που βρέθηκε στη λεκάνη απορροής Amur στην Κίνα και τη Ρωσία.
- Χρώμα:σκούρο γκρι ή μαύρο παρόμοιο με το Beluga Caviar.
- Γεύση:Πλούσια, βουτυρώδη και ελαφρώς κρεμώδη με μια ήπια επίγευση.
- Σπανιότητα:Το καλλιεργημένο χαβιάρι Kaluga είναι διαθέσιμο, μειώνοντας το στέλεχος σε άγριους πληθυσμούς.
6. American Paddlefish Caviar:
- Προέλευση:American Paddlefish (Polyodon Spathula), που βρέθηκε στη λεκάνη του ποταμού Μισισιπή στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Χρώμα:χρυσό καφέ ή κεχριμπάρι.
- Γεύση:Ήπια και ελαφρώς καπνιστή με ευαίσθητες νότες.
- Σπανιότητα:Το αμερικανικό χαβιάρι Paddlefish παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες, καθιστώντας το αρκετά αποκλειστικό.
7. Χαβιάρι Whitefish:
- Προέλευση:Διάφορα είδη λευκών ψαριών, όπως η λίμνη Whitefish (Coregonus clupeaformis) και η Cisco (Coregonus artedi), που βρέθηκαν στις βόρειες αμερικανικές λίμνες.
- Χρώμα:ανοιχτό πορτοκαλί ή κρεμώδες κίτρινο.
- Γεύση:Ήπια, λεπτή γλυκιά και λιγότερο αλμυρή σε σύγκριση με το χαβιάρι του Sturgeon.
- Σπανιότητα:Συνήθως διαθέσιμα και πιο προσιτά σε σύγκριση με το χαβιάρι του Sturgeon.
8. Caviar του Lumpfish:
- Προέλευση:Lumpfish (Cyclopterus Lumpus), που βρέθηκε στον Βόρειο Ατλαντικό.
- Χρώμα:Ανοιχτό γκρι ή καφέ, βαμμένο για να μιμείται το χαβιάρι του οξύρρυνου.
- Γεύση:Ήπια και ελαφρώς Briny, που χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση φιλική προς τον προϋπολογισμό στο χαβιάρι του Sturgeon.
- Σπανιότητα:ευρέως διαθέσιμο και λιγότερο ακριβό σε σύγκριση με το χαβιάρι του οξύρρυνου.
Κάθε τύπος χαβιάρι προσφέρει μοναδικές γεύσεις και υφές, καθιστώντας τους εξαιρετικά περιζήτητες λιχουδιές που απολαμβάνουν παγκοσμίως για την εξαιρετική τους γεύση και πολυτέλεια.