Πόσα διαφορετικά είδη ρυζιού υπάρχουν;

Υπάρχουν πάνω από 40.000 διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να ταξινομηθούν σε πολλές διαφορετικές κατηγορίες που βασίζονται σε χαρακτηριστικά όπως το μέγεθος των κόκκων, το χρώμα, το άρωμα και η υφή. Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους ρυζιού περιλαμβάνουν:

- ρύζι μακράς κόκκων: Αυτός ο τύπος ρυζιού έχει ένα μακρύ, λεπτό σχήμα και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως paella, ριζότο και αναταραχή.

- ρύζι μεσαίου σχήματος: Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι μικρότερος και ευρύτερος από το ρύζι μεγάλου σχήματος και έχει ελαφρώς κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως σούσι, ριζότο και pilaf.

- Ρύζι βραχυκυκλώματος: Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι ο συντομότερος και ο περισσότερος γύρος των τριών κύριων τύπων ρυζιού. Έχει μια πολύ κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως σούσι, congee και πουτίγκα ρυζιού.

- Glutinous Rice: Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι εξαιρετικά κολλώδης όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα όπως mochi, κολλώδη κέικ ρυζιού και γλυκά επιδόρπια.

- καστανό ρύζι: Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι κατασκευασμένος από δημητριακά ολικής αλέσεως που δεν έχουν αλεσθεί για να αφαιρέσουν το πίτουρο και τα φύτρα. Έχει υψηλότερη διατροφική αξία από το λευκό ρύζι και μια ελαφρώς μασώμενη υφή.

- Άγριο ρύζι: Αυτός ο τύπος ρυζιού δεν είναι στην πραγματικότητα ένα αληθινό ρύζι, αλλά ένας τύπος υδρόβιας γρασίδι. Έχει ένα μακρύ, λεπτό σχήμα, ένα σκούρο καφέ χρώμα και μια γεύση.

- ρύζι Basmati: Αυτός ο τύπος ρυζιού καλλιεργείται στην ινδική υποήπειρο και είναι γνωστός για τους μακρύς, λεπτούς κόκκους και αρωματικό άρωμα.

- ρύζι γιασεμιού: Αυτός ο τύπος ρυζιού καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη και είναι γνωστός για το αρωματικό άρωμά του και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

- Ρύζι σούσι: Αυτός ο τύπος ρυζιού καλλιεργείται στην Ιαπωνία και χρησιμοποιείται ειδικά για την κατασκευή σούσι. Έχει ένα σύντομο, στρογγυλό σχήμα και μια κολλώδη υφή όταν μαγειρεύεται.