Ενώ η ακριβής ημερομηνία είναι δύσκολο να αποδοθεί, η διαδικασία εμφανίστηκε γύρω από τη δεκαετία του 1860 . Αυτό συνέπεσε με αρκετούς βασικούς παράγοντες:
* Η χρυσή βιασύνη της Καλιφόρνια: Η αυξημένη ζήτηση για τρόφιμα στην Καλιφόρνια τροφοδότησε την ανάπτυξη τεχνικών συντήρησης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της κονσερβοποίησης.
* Προκαταβολές στην τεχνολογία κονσερβοποίησης: Βελτιωμένες μεθόδους κονσερβοποίησης επιτρέπονται για τη διατήρηση των φθαρτών αγαθών όπως ο σολομός.
* Η ανάπτυξη της βιομηχανίας σολομού: Καθώς η αλιεία σολομού επεκτάθηκε στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, υπήρχε ανάγκη για αποτελεσματικούς τρόπους διατήρησης των αλιευμάτων.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την περιοχή και το συγκεκριμένο κονσερβοποιείο.