Γιατί το Salmon είναι ροζ;
Το ροζ χρώμα του σολομού προέρχεται από μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ασταξανθίνη, η οποία βρίσκεται στα φύκια και τις γαρίδες που τρώνε ο σολομός. Όταν ο σολομός καταναλώνει αυτά τα τρόφιμα, η ασταξανθίνη απορροφάται στη σάρκα τους και τους δίνει ένα ροζ χρώμα. Η ποσότητα της ασταξανθίνης σε δίαιτα ενός σολομού καθορίζει την ένταση του ροζ χρώματος. Ο άγριος σολομός έχει συνήθως ένα βαθύτερο ροζ χρώμα από τον εκτρεφόμενο σολομό επειδή τρώνε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε ασταξανθίνη στην άγρια φύση.