Ποια είναι η επίδραση του σαπουνιού στο λάδι;

Τα μόρια του σαπουνιού έχουν δύο μέρη:μια υδρόφιλη (υδατοφιλική) «κεφαλή» και μια υδρόφοβη (που μισεί το νερό) «ουρά». Όταν το σαπούνι προστίθεται στο νερό, τα μόρια του σαπουνιού διασκορπίζονται σε όλο το νερό, με τις υδρόφιλες κεφαλές να δείχνουν προς τα έξω και τις υδρόφοβες ουρές προς τα μέσα. Αυτό σχηματίζει αυτό που ονομάζεται μικκύλιο.

Όταν προστίθεται λάδι στο νερό, οι υδρόφοβες ουρές των μορίων του σαπουνιού έλκονται από τα μόρια του ελαίου, ενώ οι υδρόφιλες κεφαλές παραμένουν στο νερό. Αυτό κάνει τα σταγονίδια ελαίου να περιβάλλονται από ένα στρώμα μορίων σαπουνιού, το οποίο τα εμποδίζει να συγχωνευθούν σε μεγαλύτερα σταγονίδια. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο το σαπούνι βοηθά στην απομάκρυνση του λαδιού από τις επιφάνειες.

Επιπλέον, τα μόρια του σαπουνιού μπορούν επίσης να διασπάσουν τους δεσμούς μεταξύ των μορίων του ελαίου και άλλων επιφανειών, όπως το δέρμα ή το ύφασμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το σαπούνι είναι αποτελεσματικό στην αφαίρεση λίπους και βρωμιάς από τις επιφάνειες.