1. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε λεπτές λωρίδες μεγέθους δακτύλων.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα ρηχό πιάτο.
3. Ανακατέψτε το αυγό σε ένα ξεχωριστό ρηχό πιάτο.
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε μείγμα αλευριού, στη συνέχεια αυγό, στη συνέχεια πίσω στο μείγμα αλεύρι.
5. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
6 Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα δάχτυλα ψαριών και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν.
7. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα ταρτάρ ή την αγαπημένη σας βουτιά.