Οι αλκοόλες είναι ένας τύπος οργανικής ένωσης που περιέχει μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) που συνδέεται με ένα άτομο άνθρακα. Ο πιο συνηθισμένος τύπος αλκοόλ είναι η αιθανόλη, η οποία είναι ο τύπος αλκοόλ που βρίσκεται στα αλκοολούχα ποτά. Η αιθανόλη μπορεί να παραχθεί μέσω της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία είναι η μετατροπή των σακχάρων σε αλκοόλ με ζύμη.
Το υδατικό υάκινθο είναι ένα φυτό που είναι ιθαγενές στη Νότια Αμερική, αλλά έχει γίνει ένα ευρέως διαδεδομένο χωροκατακτητικό είδος σε πολλά μέρη του κόσμου. Ο υδατικός υάκινθος δεν είναι μια καλή πηγή σακχάρων, τα οποία είναι τα απαραίτητα συστατικά για τη ζύμωση για την παραγωγή αλκοόλ. Επιπλέον, περιέχει υψηλά επίπεδα κυτταρίνης και άλλων σύνθετων υδατανθράκων που δεν μπορούν να χωριστούν εύκολα σε σάκχαρα.
Ως εκ τούτου, ο υάκινθος του νερού δεν είναι κατάλληλο ή αποτελεσματικό για την κατασκευή αλκοόλ.