1. Σωστός χειρισμός τροφίμων:
Πλύσιμο χεριών :Πλένετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά το χειρισμό τροφίμων, ειδικά ωμού κρέατος, πουλερικών και αυγών.
Απολύμανση επιφανειών :Διατηρείτε καθαρές τις επιφάνειες της κουζίνας, τις σανίδες κοπής και τα σκεύη απολυμαίνοντάς τα με ζεστό σαπουνόνερο ή διάλυμα χλωρίνης.
Ψύξη :Ψύξτε αμέσως στο ψυγείο ευπαθή τρόφιμα, ειδικά ωμό κρέας και πουλερικά. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ποτέ μην ξεπαγώνετε τα τρόφιμα στον πάγκο.
Διατηρήστε το ωμό και το μαγειρεμένο φαγητό ξεχωριστά :Αποθηκεύστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά χωριστά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα και τα έτοιμα προς κατανάλωση είδη. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και πιάτα για το χειρισμό ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων.
Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση :Αποφύγετε να έρθουν σε επαφή οι χυμοί ωμού κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών με μαγειρεμένα τρόφιμα ή άλλα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
2. Εξαιρετικό μαγείρεμα:
Μαγειρέψτε το φαγητό στις κατάλληλες θερμοκρασίες :Μαγειρέψτε το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά στις συνιστώμενες εσωτερικές θερμοκρασίες για να σκοτώσετε επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι επιτυγχάνονται οι σωστές θερμοκρασίες.
3. Καθαριότητα και Υγιεινή:
Πλύντε τα φρούτα και τα λαχανικά :Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε ή τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες. Το τρίψιμο των λαχανικών με μια καθαρή βούρτσα μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν βρωμιάς ή υπολειμμάτων.
Απολύμανση πάγκων :Διατηρείτε τους πάγκους της κουζίνας, τους νεροχύτες και τους χώρους προετοιμασίας φαγητού καθαρούς απολυμαίνοντάς τους τακτικά.
Πλύσιμο σφουγγαριών και πανιών πιάτων :Τα πανιά πιάτων και τα σφουγγάρια πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο τακτικά, κατά προτίμηση σε ζεστό νερό.
Αποφύγετε τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά :Αποφύγετε να καταναλώνετε ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά. Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά σε συνταγές ή μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν και ο κρόκος και το ασπράδι.
Απορρίψτε τα υπολείμματα φαγητού :Απορρίψτε τα υπολείμματα φαγητού μετά από τρεις ή τέσσερις ημέρες από την κατάψυξη ή καταψύξτε τα. Ζεστάνετε σωστά τα υπολείμματα για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 165°F (74°C).
4. Ασφάλεια κατοικιδίων :
Προφύλαξη από ερπετά :Ο χειρισμός ερπετών κατοικίδιων ζώων, όπως οι χελώνες, μπορεί να εγκυμονεί τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα. Πλύνετε καλά τα χέρια μετά την επαφή με ερπετά και αποφύγετε την επαφή τους με παιδιά και ανοσοκατεσταλμένα άτομα.
Πουλερικά και κατοικίδια ζώα :Κρατήστε τα πουλερικά και τα άγρια πτηνά μακριά από την κουζίνα σας και τους χώρους προετοιμασίας φαγητού.
5. Αποφύγετε τα μη παστεριωμένα και άψητα τρόφιμα:
Μη παστεριωμένα τρόφιμα: Αποφύγετε την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος ή προϊόντων χυμού.
Άψητα τρόφιμα :Τρώτε μόνο ωμά φρούτα και λαχανικά που έχετε πλύνει και καθαρίσει καλά.
6. Εξακολουθήστε την καλή υγιεινή των τροφίμων όταν ταξιδεύετε :
Ασφάλεια τροφίμων κατά τα ταξίδια :Λάβετε επιπλέον προφυλάξεις όταν χειρίζεστε και καταναλώνετε τρόφιμα ενώ ταξιδεύετε, ειδικά σε περιοχές με κακές συνθήκες υγιεινής.
Εφιαλωμένο νερό :Όταν ταξιδεύετε σε περιοχές με μη αξιόπιστες πηγές νερού, είναι καλύτερο να πίνετε εμφιαλωμένο ή βρασμένο νερό.
Μαγειρεμένα φαγητά :Επιλέξτε να τρώτε μαγειρεμένα φαγητά όποτε είναι δυνατόν, ειδικά όταν ταξιδεύετε σε περιοχές υψηλού κινδύνου.