Όσον αφορά την ποσότητα των ψαριών που καταναλώνουν, μπορεί να ποικίλει ανάλογα με διάφορους παράγοντες όπως το μέγεθος του ερωδιού, τη διαθεσιμότητα του θηράματος και τον ανταγωνισμό από άλλους θηρευτές. Σε γενικές γραμμές, ένας μεγάλος μπλε ερωδιός μπορεί να φάει αρκετά κιλά ψαριών την ημέρα. Μερικές μελέτες έχουν εκτιμήσει ότι μπορούν να καταναλώνουν έως και 1,5 κιλά (3,3 λίβρες) ψαριών ανά ημέρα κατά μέσο όρο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μεγάλοι μπλε ερωδιές είναι ευκαιριακοί τροφοδότες και θα προσαρμόσουν τη διατροφή τους με βάση το τι είναι διαθέσιμο. Εάν τα ψάρια είναι σπάνια, μπορεί να μετατοπιστούν σε άλλες πηγές θηραμάτων. Είναι εξειδικευμένοι στη χρήση των μακριών λαιμών τους και των αιχμηρών ράμφων για να δουν το θήραμά τους σε ρηχά νερά. Συχνά στέκονται ακίνητα, περιμένοντας μια κατάλληλη στιγμή να χτυπήσει.
Οι μεγάλοι γαλάζιοι ερωδιές είναι σημαντικοί θηρευτές στα υδρόβια οικοσυστήματα, συμβάλλοντας στον έλεγχο των πληθυσμών διαφόρων ειδών ψαριών. Είναι επίσης συναρπαστικά πλάσματα για να παρατηρήσουν και η συμπεριφορά τους στη διατροφή είναι μια απόδειξη για τις εντυπωσιακές ικανότητές τους κυνηγιού.