1.appetite και μέγεθος εξυπηρέτησης :
- Εκτιμήστε ένα κατά προσέγγιση που εξυπηρετεί το μέγεθος των ψαριών ανά άτομο. Γενικά, μπορείτε να σχεδιάσετε για 6 ουγγιές (170 γραμμάρια) μαγειρεμένων ψαριών ανά άτομο.
2. Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσδιορίστε πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα ψάρια. Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσουν σε μεταβαλλόμενα μεγέθη μερίδων. Για παράδειγμα, το τηγάνισμα ψαριών τείνει να συρρικνώνεται το μέγεθός του σε σύγκριση με το ψήσιμο ή τη σχάρα.
3. Τύπος ψαριού:
- Εξετάστε τον τύπο των ψαριών που θα εξυπηρετήσετε. Ορισμένα είδη ψαριών μπορεί να αποδώσουν πιο βρώσιμη σάρκα από άλλα. Για παράδειγμα, τα φιλέτα ψαριών με λιγότερα οστά, όπως ο σολομός ή η τυλάπια, παρέχουν πιο χρήσιμες μερίδες.
•
- Αξιολογήστε τα άλλα είδη διατροφής που θα εξυπηρετηθούν παράλληλα με τα ψάρια. Εάν υπάρχουν σημαντικά πιάτα, μπορείτε να ρυθμίσετε ανάλογα το μέγεθος του τμήματος ψαριών.
5. Απομακρυσμένες σκέψεις :
- Αποφασίστε αν θέλετε να έχετε υπολείμματα ή όχι. Εάν προτιμάτε κάποια υπολείμματα για πιθανά δευτερόλεπτα ή μελλοντικά γεύματα, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα.
Υπολογισμοί :
- Πολλαπλασιάστε το μέγεθος εξυπηρέτησης ανά άτομο με τον συνολικό αριθμό ατόμων.
Για 400 άτομα, θα ήταν:
6 ουγγιές ανά άτομο x 400 άτομα =2400 ουγγιές μαγειρεμένων ψαριών.
μετατροπή ουγγιών σε λίρες :
- Υπάρχουν 16 ουγγιές σε μια λίβρα.
2400 ουγκιές / 16 ουγκιές ανά λίβρα =150 λίβρες μαγειρεμένων ψαριών.
Συμπέρασμα:
Με βάση αυτές τις υποθέσεις και υπολογισμούς, θα χρειαστείτε περίπου 150 λίβρες μαγειρεμένων ψαριών για να τροφοδοτήσετε 400 άτομα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσαρμόσετε αυτό το ποσό με βάση τις συγκεκριμένες συνθήκες, τις προτιμήσεις και άλλες επιλογές τροφίμων που διατίθενται στο μενού σας.