μυρωδιά:
* Ισχυρή, ομοσπονδία ομάδας αμμωνίας: Αυτό είναι το πιο προφανές σημάδι. Είναι μια πικάντικη, απότομη μυρωδιά που είναι σαφώς δυσάρεστη.
* Fishy οσμή: Ενώ όλα τα ψάρια έχουν μια φυσική ψαρά μυρωδιά, η μυρωδιά ενός ψαριού θα είναι συντριπτική και ενδεχομένως ακόμη και ξινή ή χαλαρή.
εμφάνιση:
* θαμπό, γκρι ή καστανά μάτια: Τα φρέσκα ψάρια έχουν φωτεινά, καθαρά μάτια. Καθώς χαλούν, τα μάτια γίνονται συννεφιασμένα και βυθισμένα.
* σάρκα αποχρωματισμός: Τα φρέσκα ψάρια θα έχουν μια φωτεινή, ημιδιαφανή σάρκα. Τα παλιά ψάρια θα αναπτύξουν μια γκρίζα ή θαμπό, αδιαφανή σάρκα, ειδικά κοντά στα βράγχια.
* Slimy Surface: Ενώ ένα λεπτό στρώμα λάσπης είναι φυσιολογικό, ένα παχύ, κολλώδες στρώμα λάσπης είναι ένα σημάδι αλλοίωσης.
* μαλακή, μανιώδης σάρκα: Τα φρέσκα ψάρια θα έχουν σταθερή σάρκα που πηγαίνει πίσω όταν πιέζεται. Τα παλαιά ψάρια θα αισθάνονται μαλακά και μανιτάρια.
* Φύλλο-μυρωδιά βράχια: Τα φρέσκα βράγχια θα είναι έντονα κόκκινα και θα μυρίζουν σαν τον ωκεανό. Τα παλιά βράγχια θα είναι γκρίζα ή καφέ και θα έχουν ισχυρή οσμή που μοιάζει με αμμωνία.
Άλλα χαρακτηριστικά:
* Αλλαγές υφής: Τα φρέσκα ψάρια θα είναι σταθερά και θα έχουν μια ελκυστική υφή. Τα παλιά ψάρια θα είναι άγρια και θα μπορούσαν ακόμη και να έχουν μια γλοιώδη υφή.
* Αλλαγές γεύσης: Τα παλιά ψάρια θα έχουν μια off-putting, μεταλλική ή πικρή γεύση.
Σημαντική σημείωση: Ακόμα κι αν ένα ψάρι φαίνεται ή μυρίζει εντάξει, είναι πάντα καλύτερο να σφάλτε από την πλευρά της προσοχής. Εάν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα ενός ψαριού, μην το τρώτε. Η κατανάλωση αλλοιωμένων ψαριών μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να είναι επικίνδυνη.