Τι είναι το Horse Ratish;

Το Honseradish είναι ένα ριζικό λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης λάχανο, μπρόκολο και μουστάρδα. Είναι εγγενής στη νοτιοανατολική Ευρώπη και τη Δυτική Ασία και έχει καλλιεργηθεί εδώ και αιώνες για την πικάντικη γεύση και το άρωμα της. Το Honseradish χρησιμοποιείται συνήθως ως καρύκευμα, τριμμένο ή αλεσμένο σε μια πάστα και προστίθεται σε πιάτα όπως πατάτες, σάλτσες και σάντουιτς. Είναι γνωστό για την απότομη, πικάντικη γεύση της, η οποία προέρχεται από ενώσεις που ονομάζονται γλυκοσινολικά και ισοθειοκυανικά. Όταν το χρένο είναι συνθλιμμένο ή τριμμένο, αυτές οι ενώσεις απελευθερώνονται και αντιδρούν με νερό για να παράγουν το χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα και γεύση.