Ακολουθεί μια κατανομή ορισμένων δημοφιλών φυλών και αυτό που υπερέχουν στο:
για ανώτερη μαρμάρινη και γεύση:
* Berkshire: Γνωστή για το πλούσιο, μαρμάρινο κρέας του με γλυκιά γεύση.
* Tamworth: Λεπτή από το Berkshire, αλλά εξακολουθεί να είναι εξαιρετική γεύση και καλή μάρκα.
* Duroc: Επίσης γνωστή για το μαρκαδόρο και τη γλυκύτητά του, αλλά τείνει να είναι λίγο πιο σκληρή από το Berkshire και το Tamworth.
για άπαχο και τρυφερό κρέας:
* Yorkshire: Πολύ παραγωγικό και παράγει άπαχο, τρυφερό κρέας. Μεγάλη για μπέικον και ζαμπόν.
* Hampshire: Πιο λιτό από το Duroc, αλλά ακόμα γευστικό και καλό για ψητά.
* Landrace: Παρόμοια με το Γιορκσάιρ στην Leanness και την παραγωγικότητα.
για μοναδική γεύση:
* mangalitsa: Μια φυλή κληρονομιάς γνωστή για την περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μοναδική, ελαφρώς παιχνιδιάρικη γεύση.
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
* Πρακτικές γεωργίας: Ο τρόπος με τον οποίο αυξάνεται ο χοίρος (βοσκότοπος, ελεύθερης βοσκής κ.λπ.) μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα του κρέατος.
* Ατομικές προτιμήσεις: Αυτό που ένα άτομο βρίσκει "καλύτερο" άλλο δεν μπορεί να μην είναι.
Καλύτερη προσέγγιση:
* Συζητήστε με τους τοπικούς αγρότες: Ρωτήστε για τις φυλές, τις γεωργικές πρακτικές και τι προτιμούν οι πελάτες τους.
* Δοκιμάστε διαφορετικές φυλές: Πειραματιστείτε για να ανακαλύψετε τι σας αρέσει περισσότερο!
Τελικά, ο καλύτερος χοίρος κρέατος για εσάς εξαρτάται από αυτό που εκτιμάτε περισσότερο:γεύση, τρυφερότητα, Leanness ή μοναδικά χαρακτηριστικά.