Ο σωστός τρόπος για να κόψετε μια αγελάδα;

Δεν υπάρχει "σωστός" τρόπος για να τεμαχίσετε μια αγελάδα, εκτός και αν μιλάτε για τα συγκεκριμένα βιομηχανικά πρότυπα για το σφαγείο βοοειδών. Αν ρωτάτε πώς να κόψετε μια αγελάδα για προσωπική χρήση, τότε η απάντηση είναι ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να το κάνετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το μέγεθος της αγελάδας. Μερικές κοινές μέθοδοι περιλαμβάνουν:

- Τέταρτη: Αυτός είναι ο απλούστερος τρόπος για να κόψετε μια αγελάδα και περιλαμβάνει τη διαίρεση του ζώου σε τέσσερα ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και της κοιλιάς.

- Μείωση κατά το ήμισυ: Αυτό είναι παρόμοιο με το τέταρτο, αλλά περιλαμβάνει τη διαίρεση της αγελάδας σε δύο ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

- Τρίτη: Αυτό περιλαμβάνει τη διαίρεση της αγελάδας σε τρία ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και της κοιλιάς.

- Έκτη: Αυτό περιλαμβάνει τη διαίρεση της αγελάδας σε έξι ίσα μέρη κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και της κοιλιάς.

Μόλις η αγελάδα χωριστεί στον επιθυμητό αριθμό μερών, μπορεί στη συνέχεια να κοπεί περαιτέρω σε μικρότερα κομμάτια, όπως μπριζόλες, ψητές και κιμά. Τα συγκεκριμένα κομμάτια κρέατος που θα πάρετε από μια αγελάδα θα διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο κοπής που χρησιμοποιείτε.