* Κίνδυνος ασθένειας: Οι εγκέφαλοι των αγελάδων μπορούν να αποτελέσουν πηγή ασθενειών πριόν όπως η εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών (BSE), γνωστή και ως ασθένεια Mad Cow. Αυτές οι ασθένειες είναι θανατηφόρες και μπορούν να μεταδοθούν στους ανθρώπους μέσω της κατανάλωσης μολυσμένου εγκεφαλικού ιστού.
* Πολιτιστικές και θρησκευτικές πεποιθήσεις: Πολλοί πολιτισμοί έχουν θρησκευτικές ή πολιτιστικές πεποιθήσεις που απαγορεύουν την κατανάλωση εγκεφάλων, συχνά προέρχονται από ανησυχίες για την ασθένεια ή την ιερότητα του ζώου.
* Διαθεσιμότητα και προσβασιμότητα: Οι εγκέφαλοι των αγελάδων δεν είναι ένα άμεσα διαθέσιμο ή συνήθως πωλημένο προϊόν διατροφής σε πολλά μέρη του κόσμου.
* Γευστικότητα και υφή: Η υφή των εγκεφάλων αγελάδων μπορεί να είναι εκτός έδρας σε πολλούς ανθρώπους και η γεύση μπορεί να μην είναι καθολικά ελκυστική.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι εγκέφαλοι αγελάδων που καταναλώνουν φέρουν σημαντικό κίνδυνο για την υγεία.
Ενώ η πρακτική της κατανάλωσης εγκεφάλων αγελάδων έχει τεκμηριωθεί σε ορισμένους πολιτισμούς, δεν είναι ευρέως διαδεδομένη και γενικά αποθαρρύνεται λόγω των σοβαρών κινδύνων για την υγεία που συνδέονται με αυτό.