* μαρμάρινα: Τα βοοειδή Angus εκτρέφονται για μαρμάρινα, τα οποία αναφέρονται στο ενδομυϊκό λίπος που συμβάλλει στην τρυφερότητα και τη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βόειο κρέας Angus θεωρείται συχνά πιο γευστικό από άλλες φυλές.
* απόδοση: Τα βοοειδή Angus τείνουν να έχουν υψηλή απόδοση βρώσιμου κρέατος, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν υψηλό ποσοστό άπαχης μυϊκής μάζας.
* Τρυλή: Λόγω του μαρμάριου τους, το βόειο κρέας Angus είναι γενικά πιο τρυφερό από άλλες φυλές.
* γεύση: Το Angus Beef έχει μια πλούσια, ισχυρή γεύση που επιδιώκεται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.
Συγκεκριμένα, το Black Angus Beef βαθμολογείται από το USDA, και οι κορυφαίοι βαθμοί, όπως το Prime and Choice, συνδέονται με υψηλότερα επίπεδα μαρμάριου, τρυφερότητας και γεύσης.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν δημιουργείται ίσο όλο το Black Angus Beef. Παράγοντες όπως η ηλικία, η διατροφή και η φροντίδα του ζώου μπορούν να επηρεάσουν την τελική ποιότητα του σφαγίου.
Ακολουθούν ορισμένοι συγκεκριμένοι παράγοντες που συμβάλλουν στην ποιότητα του Black Angus:
* γενετική: Η επιλεκτική αναπαραγωγή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των επιθυμητών χαρακτηριστικών σφαγίων.
* Διατροφή: Μια ισορροπημένη διατροφή τροφοδοσίας υψηλής ποιότητας μπορεί να ενισχύσει τη μάρκα και τη συνολική ποιότητα του σφαγίου.
* Ηλικία: Τα νεαρά ζώα έχουν γενικά περισσότερο τρυφερό κρέας, ενώ τα μεγαλύτερα ζώα έχουν συχνά περισσότερη γεύση.
* Φροντίδα: Οι πρακτικές καλής φροντίδας, συμπεριλαμβανομένων των περιβαλλόντων χωρίς άγχος και του ανθρώπινου χειρισμού, μπορούν να συμβάλουν στη βελτίωση της ποιότητας του σφαγίου.
Έτσι, ενώ τα μαύρα βοοειδή Angus είναι γνωστά για την υψηλή ποιότητα του σφαγίου τους, η συγκεκριμένη ποιότητα του κρέατος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με αυτούς τους παράγοντες.