* Ατομική γενετική αγελάδας: Μέσα σε μια φυλή, μπορεί να υπάρξει σημαντική διακύμανση της περιεκτικότητας σε λίπος γάλακτος.
* Διατροφή: Η διατροφή διαδραματίζει τεράστιο ρόλο στη σύνθεση του λίπους του γάλακτος. Οι αγελάδες που τροφοδοτούνται με δίαιτα πλούσια σε λίπος και ίνες θα παράγουν γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
* Στάδιο γαλουχίας: Η περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος τείνει να είναι υψηλότερη στα αρχικά στάδια της γαλουχίας.
* Περιβάλλον: Το στρες και η θερμοκρασία μπορούν επίσης να επηρεάσουν το λίπος γάλακτος.
Ωστόσο, ορισμένες φυλές είναι γενικά γνωστές για τα υψηλότερα ποσοστά λίπους γάλακτος σε σύγκριση με άλλες:
* Jersey: Οι αγελάδες του Τζέρσεϋ είναι γνωστές για το πλούσιο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συχνά θεωρούνται η φυλή με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος γάλακτος.
* Guernsey: Οι αγελάδες Guernsey παράγουν επίσης γάλα με περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αν και είναι συνήθως ελαφρώς χαμηλότερο από το γάλα της Τζέρσεϋ.
* Brown Swiss: Οι καφέ ελβετικές αγελάδες είναι γνωστές για το γάλα υψηλής πρωτεΐνης και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
* Ayrshire: Οι αγελάδες Ayrshire παράγουν γάλα με καλή ισορροπία λίπους και πρωτεΐνης.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η φυλή είναι μόνο ένας παράγοντας κατά τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε λίπος γάλακτος. Άλλοι παράγοντες, όπως οι μεμονωμένες γενετικές και πρακτικές διαχείρισης, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο.