Για υψηλής ποιότητας, μαρμάρινο βόειο κρέας:
* Angus: Γνωστή για το μάρμαρο και την ευαισθησία του.
* Hereford: Παρόμοια με τον Angus, με καλό μάρμαρο και μια ελαφρώς πιο ήπια γεύση.
* wagyu: Διάσημο για την έντονη γεύση του και βουτυρώδους, αλλά έρχεται σε υψηλότερη τιμή.
* charolais: Παράγει μεγάλα, μυϊκά σφάγια με καλό μαρκαδόρο.
Για πιο αδύναμες, ταχύτερες αναπτυσσόμενες επιλογές:
* Limousin: Λεπτή από τον Angus και το Hereford, με καλή ανάπτυξη μυών.
* Simmental: Γνωστή για γρήγορη ανάπτυξη και άπαχο κρέας.
* Shorthorn: Πιο λιτό και λιγότερο μαρμάρινο από τον Angus, με καλή γεύση.
Άλλοι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
* κλίμα: Ορισμένες φυλές είναι καλύτερα προσαρμοσμένες σε συγκεκριμένα κλίματα από άλλες.
* ζωοτροφές: Ο τύπος των διαθέσιμων ζωοτροφών θα επηρεάσει τη γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος.
* Διαχείριση: Ορισμένες φυλές απαιτούν πιο εντατική διαχείριση από άλλες.
* Προσωπική προτίμηση: Τελικά, η "καλύτερη" φυλή είναι αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας.
Crossbreeds:
Πολλοί αγρότες επιλέγουν να διασχίσουν τα βοοειδή για να συνδυάσουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά διαφορετικών φυλών. Για παράδειγμα, οι σταυροί Angus-Hereford είναι δημοφιλείς για το μάρμαρο και την τρυφερότητα τους.
Συστάσεις:
* Για ένα παραδοσιακό, γευστικό βόειο κρέας: Angus, Hereford, ή Wagyu.
* για μια πιο λιτή, ταχύτερη αναπτυσσόμενη επιλογή: Limousin, Simmental, ή Shorthorn.
* για μια μοναδική και γευστική εμπειρία: Εξετάστε το Wagyu ή ένα crossbreed.
Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν τοπικό κτηνοτρόφο ή έναν εμπειρογνώμονα ζώων για να βρείτε την καλύτερη φυλή για τις συγκεκριμένες ανάγκες και τις συνθήκες σας.