Η
Αγορά του άγριου σολομού . Εάν δεν μπορείτε να βρείτε άγρια , προσπαθήστε να πάρετε εκτρεφόμενου σολομού από τους προμηθευτές που τροφοδοτούν τα ψάρια τους ένα άγριο σολομό διατροφή . Ελέγξτε την ικανότητα αφύγρανσης σας ώστε να ξέρουν πόσο να αγοράσει . Κάποιοι θα στεγνώσει μέχρι και 15 κιλά σε ένα χρόνο . Αγοράστε κατεψυγμένο σολομό και απόψυξης μέχρι να είναι σταθερή, αλλά δεν είναι δύσκολο . Αυτό καθιστά ευκολότερη φέτες . Πάγωμα επίσης σκοτώνει τα παράσιτα . Κόβουμε το σολομό σε μια διαγώνια πέρα από το σιτάρι για τις απολαύσεις του διαγωνισμού . Κόψτε τις ταινίες ένα τέταρτο ίντσα παχιά . Αφήστε το δέρμα στο θρεπτικό .
Εικόνων Hot μαρινάρισμα
Η
να καταστρέψει τους παθογόνους μικροοργανισμούς , το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά ότι το κρέας να θερμαίνεται στους 160 F πριν από τη διαδικασία αφυδάτωσης . Ένας εύκολος τρόπος να γίνει αυτό είναι χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαρινάρισμα . Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ανά φλιτζάνι νερό για να κάνει μια μαρινάδα . Θα χρειαστείτε 2 έως 3 φλιτζάνια . Φέρτε σε πλήρη βράσει roiling . Προσθήκη λωρίδες σολομού λίγα σε έναν χρόνο και να επιτρέψει τη μαρινάδα να βράσει ξανά . Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάλτε το ψάρι με λαβίδες . Τοποθετήστε σε ενιαίο στρώματα σε δίσκους ξήρανσης χωρίς επικάλυψη των λωρίδων . Επαναβρασμό μαρινάδα και επαναλάβετε έως ότου όλα τα ψάρια έχουν βουτηγμένα σε βραστό νερό .
Η ξήρανση και αποθήκευση
Η
τυχοδιώκτες και τους πεζοπόρους αποξηραμένα κρέατα από τον ήλιο , φωτιές φούρνους και πολύ πριν dehydrators . Εάν ο φούρνος σας μπορεί να ρυθμιστεί σε μια αρκετά χαμηλή θερμοκρασία , θα στεγνώσει απολαύσεις σας . Διαρκεί 6 έως 8 ώρες για να στεγνώσει το σολομό σε μία θερμοκρασία 150 F. Γυρίστε τις λωρίδες πάνω από το μισό δρόμο μέσα από το χρόνο στεγνώματος. Για να ελέγξετε για doneness , αφήστε ένα κομμάτι δροσερό . Λυγίστε το . Θα πρέπει να σπάσει , αλλά να μην σπάσει . Ελέγξτε για υγρό ή μισοψημένο σημεία και συνεχίζουν να στεγνώνουν αν βρείτε κάποιο . Όταν τελειώσετε , αφήστε το να κρυώσει σολομό . Κόψτε σε κομμάτια μεγέθους γατούλα θεραπεία και αποθηκεύστε σε σακούλες zip -lock στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ελέγξτε ξανά για υγρό ή μισοψημένο σημεία και συνεχίζεται η θέρμανση αν χρειάζεται, μέχρι οι ταινίες είναι εντελώς στεγνό . Αποθηκευμένο στην αρχική σακούλες κατάψυξης , αυτά διατηρούνται για εβδομάδες χωρίς ψύξη . Αποθηκεύονται στο ψυγείο , θα κρατήσει για ένα ή δύο μήνες και περισσότερο στην κατάψυξη ή σε συσκευασίες εν κενώ .
Η
εικόνων