Οι ερωδιές συνήθως κυνηγούν με το βύθισμα σε ρηχά νερά και χτυπούν το θήραμά τους με τα μακρά, αιχμηρά ράμφη τους. Μπορούν επίσης να παραμείνουν ακίνητοι και να περιμένουν να πλησιάσει το θήραμα πριν χτυπήσει. Μερικοί ερωδιές, όπως το σκάφος που έσπευσαν, χρησιμοποιούν τα ράμφη τους για να βγάλουν το θήραμα από το νερό.
Η συγκεκριμένη διατροφή ενός ερωδιού θα ποικίλει ανάλογα με το είδος και το βιότοπό του. Για παράδειγμα, οι ερωδιούς που ζουν σε οικοτόπους γλυκού νερού μπορεί να τρώνε περισσότερα ψάρια και αμφίβια, ενώ εκείνοι που ζουν σε οικοτόπους αλμυρού νερού μπορεί να τρώνε περισσότερα καβούρια και γαρίδες.
Εδώ είναι μια πιο λεπτομερής ματιά στη διατροφή κάποιων κοινών ειδών Heron:
* Great Blue Heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, μικρά θηλαστικά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια, άλλα πουλιά
* Πράσινο Heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Black-Crowned Night-Heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, μικρά θηλαστικά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Κίτρινο-στραμμένο νυχτερινό-heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, μικρά θηλαστικά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Snowy Egret: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Little Blue Heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Tricolored Heron: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* Reddish egret: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
* egret βοοειδών: Έντομα, μικρά θηλαστικά, αμφίβια, ερπετά
* Μεγάλη egret: Ψάρια, αμφίβια, ερπετά, έντομα, καρκινοειδή, μαλάκια
Οι ερωδιές είναι σημαντικοί θηρευτές στα υδρόβια οικοσυστήματα. Βοηθούν στον έλεγχο των πληθυσμών των ειδών θηραμάτων και στη διατήρηση της ισορροπίας της φύσης.