Πώς προστατεύονται τα αυγά;

Eggshell. Το κέλυφος του αυγού είναι η πρώτη γραμμή άμυνας για τα αυγά. Αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο είναι σκληρό και εύθραυστο, και βοηθά στην προστασία του αυγού από τη σωματική βλάβη. Το κέλυφος του αυγού περιέχει επίσης πόρους που επιτρέπουν στο οξυγόνο να εισέλθει και το διοξείδιο του άνθρακα να ξεφύγουν, το οποίο είναι απαραίτητο για το αναπτυσσόμενο έμβρυο.

Λευκό αυγό. Το λευκό αυγό, ή το άλμπουμ, είναι μια ζελατινώδης ουσία που περιβάλλει τον κρόκο. Παρέχει μαξιλάρι για το έμβρυο και το προστατεύει από μηχανική βλάβη. Το λευκό αυγό περιέχει επίσης αντιμικροβιακές πρωτεΐνες που βοηθούν στην προστασία του αυγού από τα βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς.

κρόκος αυγού Ο κρόκος αυγού είναι το εσώτερο μέρος του αυγού. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, λίπους και βιταμινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για το αναπτυσσόμενο έμβρυο. Ο κρόκος αυγού περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του εμβρύου από βλάβες από ελεύθερες ρίζες.

μεμβράνη αυγών. Η μεμβράνη των αυγών είναι μια λεπτή, ημιδιαλιακή μεμβράνη που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το κέλυφος του αυγού. Βοηθά στην πρόληψη των βακτηρίων να εισέλθουν στο αυγό ενεργώντας ως φυσικό φράγμα. Η μεμβράνη των αυγών βοηθά επίσης στη ρύθμιση της ανταλλαγής αερίων μεταξύ του αυγού και του εξωτερικού περιβάλλοντος.