* ψάρια: Αυτή είναι η κύρια πηγή τροφής τους και είναι ιδιαίτερα καλοί στη σύλληψη ψαριών σε ρηχά νερά.
* Αμφίβια: Οι βατράχοι, οι φρύθμοι και οι νέοι είναι όλοι στο μενού για γκρίζους ερωδιούς.
* ερπετά: Τα μικρά φίδια, οι σαύρες και οι χελώνες μπορούν να αποτελέσουν μέρος της διατροφής τους.
* Μικρά θηλαστικά: Τα ποντίκια, οι αρουραίοι, οι βόλτες και ακόμη και τα νεαρά κουνέλια μπορούν να πιαστούν από γκρίζους ερωδιούς.
* Πτηνά: Θα τρώνε μικρά πουλιά, ειδικά νεοσσοί και νεοσσοί, και μερικές φορές ακόμη και ενήλικα πουλιά.
* έντομα: Οι γκρίζοι ερωδιές θα τρώνε επίσης μεγάλα έντομα όπως σκαθάρια και ακρίδες.
* καρκινοειδή: Οι καραβίδες, τα καβούρια και άλλα καρκινοειδή τρώγονται περιστασιακά.
Συνήθως κυνηγούν στέκεται ακόμα σε ρηχά νερά και περιμένουν το θήραμα να έρθει κοντά, ή να βυθιστεί μέσα από το νερό και να ερευνήσει τη λάσπη με τα ράμφη τους. Μερικές φορές κυνηγούν πετώντας πάνω από το νερό και καταδύσεις για να πιάσουν τα ψάρια.
Οι γκρίζοι ερωδιές είναι σημαντικοί θηρευτές στο οικοσύστημα τους, βοηθώντας τον έλεγχο των πληθυσμών ψαριών και άλλων ζώων. Διαδραματίζουν επίσης ρόλο στην ποδηλασία θρεπτικών ουσιών, καθώς τα περιττώματα τους μπορούν να εμπλουτίσουν το έδαφος.