Σε ποιο ζώο είναι γενικά οι βραχείες πλευρές;
Οι σύντομες πλευρές συνήθως λαμβάνονται από βοοειδή βοοειδή, αν και μερικές φορές μπορούν να προέρχονται από χοιρινό ή ακόμα και αρνί. Οι σύντομες πλευρές του βοείου κρέατος συνήθως λαμβάνονται από το κάτω μέρος του κλουβιού των πλευρών, ανάμεσα στο τσοκ και το στήθος, και είναι γνωστά για την πλούσια γεύση και την τρυφερότητα τους όταν μαγειρεύονται σωστά.