- έντομα: Διάφορα είδη εντόμων, όπως αφίδες, σκαθάρια, κάμπιες και ακρίδες, τρέφονται με φύλλα αμαράνθου.
- Πτηνά: Ορισμένα είδη πουλιών, συμπεριλαμβανομένων των σπουργίτι, των φινιρίσματος και των περιστροφών, μπορεί να τρώνε φύλλα Amaranth ως μέρος της διατροφής τους.
- θηλαστικά: Ορισμένα θηλαστικά, όπως τα κουνέλια, τα ελάφια και τα τρωκτικά, μπορούν να περιηγηθούν στα φύλλα της Αμαράνθου όταν είναι διαθέσιμα.
- Άνθρωποι: Τα φύλλα Amaranth καταναλώνονται επίσης από ανθρώπους σε διάφορες κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα όπως σαλάτες, σούπες, πατάτες και κάρυ.
Οι συγκεκριμένοι οργανισμοί που καταναλώνουν φύλλα αμαράθου εξαρτώνται από την περιοχή, το οικοσύστημα και τη διαθεσιμότητα του φυτού.