1. Γενετική :
- Κάθε ράτσα κοτόπουλου έχει μια μοναδική γενετική σύνθεση που καθορίζει το χρώμα του αυγού της. Τα μοτίβα κληρονομικότητας για το χρώμα του κελύφους των αυγών είναι γενικά πολυγονιδιακά και περιλαμβάνουν την αλληλεπίδραση πολλαπλών γονιδίων.
- Τα κυρίαρχα γονίδια για τα καφέ ή τα έγχρωμα κελύφη κληρονομούνται από οποιονδήποτε γονέα, ενώ το λευκό χρώμα του κελύφους είναι συνήθως υπολειπόμενο.
2. Φυλή και Γενετική:
- Τα λευκά αυγά γεννιούνται από ράτσες όπως οι Leghorns, ενώ τα καφέ αυγά προέρχονται από ράτσες όπως το Rhode Island Reds, το Plymouth Rocks και το Marans.
3. Διατροφή και Διατροφή :
- Η διατροφή της κότας μπορεί επίσης να επηρεάσει το χρώμα του κελύφους των αυγών της. Ορισμένες χρωστικές στην τροφοδοσία μπορούν να εναποτεθούν στο κέλυφος.
- Για παράδειγμα, μια διατροφή πλούσια σε καροτενοειδή, όπως αυτά που βρίσκονται στο κίτρινο καλαμπόκι και τους κατιφέδες, μπορεί να προσθέσει μια πιο βαθιά απόχρωση στα αυγά με κίτρινο κέλυφος.
4. Παραλλαγή φυλής:
- Ακόμη και στην ίδια φυλή, μπορεί να υπάρχουν μικρές χρωματικές διαφοροποιήσεις μεταξύ των ατόμων.
5. Εναπόθεση πορφυρίνης:
- Η γενετική σύνθεση μιας κότας ή τα φυσιολογικά ζητήματα, όπως ορισμένα βακτήρια ή παθογόνα, μπορεί να οδηγήσουν στην παραγωγή χρωστικών πορφυρίνης.
- Αυτές οι χρωστικές μπορεί μερικές φορές να δώσουν στο κέλυφος μια ροζ, κόκκινη ή στίγματα.
6. Περιβαλλοντικοί Παράγοντες:
- Το άγχος, οι αλλαγές διατροφής, η ηλικία και η εποχή μπορεί μερικές φορές να επηρεάσουν τη σκιά του κελύφους του αυγού.
- Για παράδειγμα, οι μεγαλύτερες κότες μπορεί να γεννούν αυγά με πιο ανοιχτόχρωμα κοχύλια από τις νεαρές κότες.
Παρά τις χρωματικές διαφορές, όλα τα τσόφλια των αυγών εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό:να προστατεύουν το περιεχόμενο του αυγού κατά την ανάπτυξη και να παρέχουν ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την ανάπτυξη του νεοσσού. Η θρεπτική αξία και η ποιότητα του αυγού παραμένουν ουσιαστικά ίδια ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους του.