Το κενταύριο περιέχει ανθοκυανίνες, ένα είδος φλαβονοειδούς. Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές ουσίες που δίνουν στα φυτά το μπλε, μοβ ή κόκκινο χρώμα τους. Αυτές οι χρωστικές είναι επίσης υπεύθυνες για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του αραβοσίτου. Οι ανθοκυανίνες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της φλεγμονής και της προστασίας από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.
Πολυσακχαρίτες
Το κενταύριο περιέχει επίσης πολυσακχαρίτες, οι οποίοι είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Οι πολυσακχαρίτες βοηθούν στη δέσμευση του νερού και δίνουν στα φυτά τη δομή τους. Αποτελούν επίσης πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του εντέρου.
Αιθέρια Έλαια
Τα άνθη αραβοσίτου περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία είναι πτητικές ενώσεις που τους δίνουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Αυτά τα έλαια έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιμικροβιακές, αντιμυκητιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται επίσης στην αρωματοθεραπεία για τα ηρεμιστικά και χαλαρωτικά τους αποτελέσματα.
Τανίνες
Το κενταύριο περιέχει επίσης τανίνες, οι οποίες είναι ενώσεις που δίνουν στα φυτά τη στυφή τους γεύση. Οι τανίνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει αποδειχθεί ότι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.
Σε συνδυασμό, αυτές οι ενώσεις δίνουν στο κενταύριο τις μοναδικές τους ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία.