δημοφιλές και άφθονο:
* Pirarucu (Arapaima gigas): Ένα τεράστιο ψάρι που αναπνέει από τον αέρα που είναι γνωστό για τη νόστιμη, λεπτή λευκή σάρκα του. Θεωρείται μια λεπτότητα στον Αμαζόνιο.
* Tambaqui (Colossoma macropomum): Ένα άλλο μεγάλο, γευστικό ψάρι με ήπια, γλυκιά γεύση. Συχνά ψητό ή τηγανητό.
* PACU (Piaractus brachypomus): Ένα μικρότερο ψάρι με παρόμοια γεύση και υφή με σολομό. Συχνά βρίσκονται σε λίμνες γλυκού νερού και ποτάμια.
* Piranha (Serrasalmus spp.): Ναι, ακόμη και οι Piranhas είναι βρώσιμοι! Γενικά θεωρούνται λίγο οστεώδη, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους.
* γατόψαρο (διάφορα είδη): Πολλά είδη γατόψαρο ευδοκιμούν στον Αμαζόνιο, προσφέροντας διαφορετικές υφές και γεύσεις. Μερικά αξιοσημείωτα παραδείγματα περιλαμβάνουν το "surubim" (Pseudoplatystoma spp.) Και "Bagre" (Rhamdia spp.).
* γαρίδες (διάφορα είδη): Οι γαρίδες γλυκού νερού είναι ένα κοινό αλιεύματα στο Αμαζόνιο. Αυτά τα μικροσκοπικά καρκινοειδή προσθέτουν μια νόστιμη γεύση θαλασσινών σε πιάτα.
* Tucunaré (Cichla spp.): Ένα ψάρι παιχνιδιού με σταθερή υφή και μια λεπτή γεύση. Είναι πολύ βραβευμένο από ψαράδες και μαγειρεύει.
Άλλα αξιοσημείωτα βρώσιμα είδη:
* Jaraqui (Semaprochilodus Insignis): Ένα μικρό, οστεώδες ψάρι συχνά καταναλώνεται αποξηραμένα και αλατισμένα.
* traíra (Hoplias malabaricus): Ένα άγριο αρπακτικό με μια λεπτή, λευκή σάρκα.
* acará (διάφορα είδη): Ένα πολύχρωμα, μικρά ψάρια γνωστά για την τραγανή υφή του.
* Dourada (Salminus brasiliensis): Ένα μεγάλο, ασημένιο ψάρι με σταθερή σάρκα.
Σημαντικές σημειώσεις:
* Βιώσιμη αλιεία: Είναι σημαντικό να υποστηρίξουμε τις υπεύθυνες αλιευτικές πρακτικές για να εξασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη υγεία των πληθυσμών ψαριών του Αμαζονίου.
* Επίπεδα υδραργύρου: Ορισμένα ψάρια του Αμαζονίου, ιδιαίτερα μεγαλύτεροι θηρευτές, μπορούν να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία και να συμβουλευτείτε τις τοπικές κατευθυντήριες γραμμές.
* Πολιτιστική σημασία: Τα ψάρια διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στη διατροφή και τον πολιτισμό των ιθαγενών κοινοτήτων και τους τοπικούς πληθυσμούς που ζουν στην περιοχή του Αμαζονίου.
Αυτή η λίστα αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό κλάσμα των βρώσιμων ψαριών που βρίσκονται στον Αμαζόνιο. Η βιοποικιλότητα της περιοχής είναι τεράστια και ποικίλη, προσφέροντας ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών εμπειριών.