Βασικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:
* φρεσκάδα: Αυτό είναι πρωταρχικό. Η Hilsa επιδεινώνεται γρήγορα, οπότε η φρεσκάδα είναι απαραίτητη για μια υπέροχη εμπειρία.
* Μέγεθος: Ενώ η προτίμηση ποικίλλει, γενικά, ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι (περίπου 1-1,5 kg) θεωρείται ιδανικό.
* εμφάνιση: Παρατηρήστε αυτά τα χαρακτηριστικά:
* μάτια: Καθαρίστε, φωτεινό και ελαφρώς διογκωμένο. Αποφύγετε τα θαμπό ή βυθισμένα μάτια.
* Δηλώσεις: Φωτεινό κόκκινο και απαλλαγμένο από λάσπη.
* δέρμα: Λαμπερό, ασήμι και απαλλαγμένο από οποιονδήποτε αποχρωματισμό ή κηλίδες.
* σάρκα: Εταιρεία προς την αφή, όχι μαλακή ή μανία.
* κοιλιά: Ελαφρώς στρογγυλεμένο, υποδεικνύοντας ένα καλά τροφοδοτημένο ψάρι.
* μυρωδιά: Το Fresh Hilsa έχει ένα ήπιο, φρέσκο και ελαφρώς γλυκό άρωμα. Αποφύγετε οποιαδήποτε ισχυρή οσμή που μοιάζει με ψάρια ή αμμωνία.
* εποχή: Η εποχή Hilsa ποικίλλει σε περιφερειακό επίπεδο. Γενικά, η καλύτερη στιγμή για να βρείτε τα πιο φρέσκα ψάρια είναι κατά τη διάρκεια της εποχής των μουσώνων (Ιούνιος-Οκτώβριος).
* Πηγή: Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε Hilsa από αξιόπιστους ψαράδες ή αγορές γνωστές για την ποιότητά τους.
Πρόσθετες συμβουλές:
* Κάντε ερωτήσεις: Μην διστάσετε να ρωτήσετε τον ψαράδες σχετικά με την προέλευση, την ημερομηνία αλίευσης και τις μεθόδους χειρισμού των ψαριών.
* Αγγίξτε τα ψάρια: Πιέστε απαλά τη σάρκα κοντά στην ουρά για να ελέγξετε τη σταθερότητα.
* Αναζητήστε σημάνσεις: Ορισμένες αγορές ενδέχεται να έχουν σημάνσεις ή ετικέτες που υποδεικνύουν τη φρεσκάδα των ψαριών.
Θυμηθείτε:
* Ο καλύτερος τρόπος για να επιλέξετε HILSA είναι να χρησιμοποιήσετε όλες τις αισθήσεις σας και να εμπιστευτείτε τα ένστικτά σας.
* Εάν δεν είστε σίγουροι, μην διστάσετε να ζητήσετε συμβουλές από έμπειρους ψαράδες.
Απολαύστε το νόστιμο hilsa σας!