Τύποι κρέατος:μια κατανομή
Τα κρέατα μπορούν να κατηγοριοποιηθούν με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της πηγής , κοπή , Προετοιμασία , και γεύση . Εδώ είναι μια κατανομή:
από την πηγή:
* Κόκκινο κρέας:
* Βόειο κρέας: Από τα βοοειδή, που συνήθως καταναλώνονται ως μπριζόλα, αλεσμένο βόειο κρέας, ψητά και πολλά άλλα.
* χοιρινό: Από τους χοίρους, συχνά τρώγονται ως μπέικον, ζαμπόν, λουκάνικα και μπριζόλες.
* αρνί: Από τα πρόβατα, δημοφιλή σε ψητά, μπριζόλες και αλεσμένο αρνί.
* Venison: Από ελάφια, απολαμβάνουν ως μπριζόλες, ψητά και λουκάνικα.
* Buffalo/Bison: Πιο λιτό από το βόειο κρέας, με ξεχωριστή γεύση.
* κατσίκια: Λιγότερο κοινό, αλλά χρησιμοποιείται για το κρέας και το τυρί κατσίκας.
* πουλερικά:
* κοτόπουλο: Ο πιο δημοφιλής τύπος πουλερικών, που χρησιμοποιείται σε αμέτρητα πιάτα.
* Τουρκία: Μεγαλύτερο πουλί, που συχνά καταναλώνεται στις διακοπές.
* πάπια: Πλουσιότερη γεύση από το κοτόπουλο, σερβίρεται ψητό, confit ή σε άλλα παρασκευάσματα.
* χήνα: Παρόμοια με την πάπια, αλλά μεγαλύτερη και παχουλός.
* Πουλιά παιχνιδιών: Συμπεριλαμβανομένου του φασιαλίου, του ορτύρου, του grouse και άλλων.
* θαλασσινά:
* ψάρια: Μεγάλη ποικιλία, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, του τόνου, του γάδου και των οστρακοειδών.
* οστρακοειδή: Περιλαμβάνει γαρίδες, καβούρια, αστακό και στρείδια.
* Άλλο:
* Κουνέλι: Άπαχο κρέας με ήπια γεύση.
* Άλογο: Καταναλώνεται σε ορισμένους πολιτισμούς, γνωστοί για την ανίχνευση του.
με κοπή:
* μπριζόλα: Ποικίλλει ανάλογα με τα ζώα και τους μυς, όπως το ribeye, το strip και το flank.
* ψητό: Μεγάλες, συχνά περικοπές οστών κατάλληλα για ψήσιμο.
* μπριζόλες: Κόβες οστών, συνήθως από το φιλέτο ή το πλευρά.
* Κρέας εδάφους: Επεξεργασμένο κρέας, όπως βοδινό κρέας, χοιρινό κρέας ή αρνί.
* λουκάνικο: Το κρέας αλεσμένου κρέατος και εγκλωβισμένο σε ένα περίβλημα.
* ζαμπόν: Θεραπευμένο και καπνιστό πόδι χοιρινού κρέατος.
* μπέικον: Θεραπευμένη και καπνιστή κοιλιά χοιρινού κρέατος.
με προετοιμασία:
* φρέσκο: Μη επεξεργασμένο, συνήθως ακατέργαστο ή ελαφρώς μαγειρεμένο.
* CURED: Διατηρείται με τη χρήση αλατιού, νιτρικών ή άλλων μεθόδων.
* Καπνισμένο: Μαγειρεμένο με καπνό για γεύση.
* Αποξηραμένη: Διατηρείται με την αφαίρεση της υγρασίας.
* Επεξεργασία: Τα κρέατα που έχουν υποβληθεί σε σημαντικές αλλοιώσεις, όπως τα hot dogs ή η Μπολόνια.
από προφίλ γεύσης:
* ήπια: Κοτόπουλο, ψάρι, κουνέλι και μερικές περικοπές χοιρινού κρέατος.
* Rich: Βόειο κρέας, αρνί, πάπια και χήνα.
* gamey: Venison, αγριόχοιρος και άλλα κρέατα παιχνιδιών.
Πέρα από τα βασικά:
Αυτή η λίστα δεν είναι εξαντλητική, καθώς υπάρχουν αμέτρητα περιφερειακά και ειδικά κρέατα. Η διερεύνηση διαφορετικών πολιτισμών και των στυλ μαγειρέματος μπορεί να σας παρουσιάσει σε έναν κόσμο διαφορετικών και νόστιμων επιλογών κρέατος.