Τι σχήμα έχουν τα λιπίδια;

Τα λιπίδια είναι μια ποικιλόμορφη ομάδα μορίων που είναι αδιάλυτα στο νερό αλλά διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες. Έχουν μια ποικιλία σχημάτων, ανάλογα με τη χημική τους δομή. Ορισμένα λιπίδια, όπως τα τριγλυκερίδια, είναι μη πολικά και έχουν σφαιρικό ή οβάλ σχήμα. Άλλα λιπίδια, όπως τα φωσφολιπίδια, είναι πολικά και έχουν ένα πιο περίπλοκο σχήμα, με υδρόφιλη (ελκυστική) κεφαλή και υδρόφοβη ουρά. Το σχήμα ενός λιπιδικού μορίου καθορίζει τη λειτουργία του και την ικανότητά του να αλληλεπιδρά με άλλα μόρια. Για παράδειγμα, το σφαιρικό σχήμα των τριγλυκεριδίων τους επιτρέπει να αποθηκεύουν ενεργειακά αποτελεσματικά, ενώ το σύνθετο σχήμα των φωσφολιπιδίων τους επιτρέπει να σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες.