1. Μέγεθος και σχήμα:
* καρχαρίες: Έχετε ένα μεγαλύτερο, πιο προεξέχον ήπαρ Αυτό συχνά καταλαμβάνει ένα σημαντικό μέρος της κοιλότητας του σώματος. Το συκώτι είναι τυπικά σχήμα σαν ένα "y" με δύο μεγάλους λοβούς που εκτείνονται κατά μήκος του σώματος και ένα μικρότερο λοβό στη μέση.
* οστέινα ψάρια: Διαθέτει ένα μικρότερο ήπαρ Αυτό είναι συνήθως πιο συμπαγές και επιμήκεις .
2. Σύνθεση:
* καρχαρίες: Τα συκώτια τους είναι πλούσια σε λιπίδια, κυρίως σκουαλένιο , ένας υδρογονάνθρακας που είναι ελαφρύτερο από το νερό. Αυτό το μεγάλο λιπιδικό αποθεματικό παρέχει την κύρια πηγή πλευστότητας για τους καρχαρίες.
* οστέινα ψάρια: Έχετε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπίδια σε σύγκριση με τους καρχαρίες. Βασίζονται κυρίως σε κύστεις κολύμβησης για πλευστότητα.
3. Λειτουργία:
* καρχαρίες: Το ήπαρ παίζει έναν κυρίαρχο ρόλο στον έλεγχο πλευστότητας . Η χαμηλή πυκνότητα του Squalene επιτρέπει στους καρχαρίες να παραμείνουν στη ζωή με ελάχιστη προσπάθεια. Τα συκώτια τους αποθηκεύουν επίσης ενέργεια και βιταμίνες και βοηθούν στην αποτοξίνωση.
* οστέινα ψάρια: Τα συκώτια τους εμπλέκονται στην αποθήκευση ενέργειας, την αποτοξίνωση και τη σύνθεση πρωτεϊνών αλλά συμβάλλουν λιγότερο στην πλευστότητα.
4. Άλλα χαρακτηριστικά:
* καρχαρίες: Το συκώτι στους καρχαρίες έχει ένα μοναδικό σύστημα φλεβικής πύλης , που επιτρέπει την αποτελεσματική μεταφορά θρεπτικών ουσιών και αποβλήτων.
* οστέινα ψάρια: Μπορεί να έχουν εξειδικευμένους λοβούς μέσα στα συκώτια τους για συγκεκριμένες λειτουργίες όπως αποθήκευση λίπους ή αποτοξίνωση.
Συνοπτικά, το συκώτι των καρχαριών είναι σημαντικά μεγαλύτερο και πλουσιότερο στα λιπίδια σε σύγκριση με τα οστά ψάρια, αντανακλώντας την εξάρτησή τους από αυτό το όργανο για έλεγχο πλευστότητας. Τα οστεώδη ψάρια βασίζονται περισσότερο στις κύστεις κολύμβησης για πλευστότητα και έχουν μικρότερο, λιγότερο πλούσιο σε λιπίδια ήπαρ.