1. Αντιψυκτικές πρωτεΐνες: Τα νοθενοειδή ψάρια παράγουν μοναδικές πρωτεΐνες γνωστές ως αντιψυκτικές πρωτεΐνες (AFPs) που εμποδίζουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου στα υγρά του σώματός τους, συμπεριλαμβανομένου του αίματος, των ιστών και των οργάνων τους. Τα AFP συνδέονται στην επιφάνεια των κρυστάλλων πάγου, παρεμποδίζοντας την ανάπτυξή τους και εμποδίζοντάς τους να βλάψουν τα κύτταρα και τους ιστούς των ψαριών. Αυτή η προσαρμογή είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή παγώματος σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
2. Μειωμένη ρευστότητα μεμβράνης: Τα ψάρια σε θερμότερα κλίματα διαθέτουν κυτταρικές μεμβράνες που είναι πιο ρευστές, επιτρέποντάς τους να διατηρούν την ευελιξία τους σε διάφορες θερμοκρασίες. Ωστόσο, τα νοθενοειδή ψάρια έχουν εξελίξει δομές κυτταρικής μεμβράνης με μειωμένη ρευστότητα, αυξάνοντας τη σταθερότητά τους στο κρύο. Μειώνοντας τη ρευστότητα των κυτταρικών μεμβρανών τους, αυτά τα ψάρια μπορούν να αντέξουν καλύτερα τις επιβλαβείς επιπτώσεις των θερμοκρασιών κατάψυξης και να διατηρήσουν την κυτταρική ακεραιότητα.